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閩南鹼粽
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綽溉塘車涸

粽子是端午節固有的食物。鹼粽，可能只有閩南這帶才有的做法。家裡人喜歡吃，婆婆經常做，蘸著白糖或者蜂蜜特別好吃。

時間:10-30分鐘
食材
糯米 600g
油 1勺
食用鹼 1勺
烹飪步驟
  • 步驟 1/18
    綁粽子的繩子。
  • 步驟 2/18
    粽葉。粽葉和繩子要提前2天泡水裡。如果時間來不及，用溫水也要泡上12小時。
  • 步驟 3/18
    這是我說的一勺的勺子，就是家裡喝湯的湯勺。
  • 步驟 4/18
    糯米洗好，瀝乾水，加入一勺食用鹼拌勻，再加入一勺食用油拌勻。放置2個小時以上。
  • 步驟 5/18
    粽葉首尾相疊，一般粽葉頭在上，粽葉尾在下。
  • 步驟 6/18
    加入2勺糯米。
  • 步驟 7/18
    用左手大拇指和食指將高出糯米部分的粽葉往下壓。
  • 步驟 8/18
    右手將粽葉蓋上。
  • 步驟 9/18
    將多餘的粽葉沿著粽子邊包裹。
  • 步驟 10/18
    收尾。
  • 步驟 11/18
    捏住。
  • 步驟 12/18
    用繩子捆一圈，
  • 步驟 13/18
    再捆一圈。
  • 步驟 14/18
    繫個活結。
  • 步驟 15/18
    全部做好粽子，可以數個綁一串。
  • 步驟 16/18
    將粽子放高壓鍋裡擺好。放入溫水，淹沒粽子。高壓鍋煮35分鐘。
  • 步驟 17/18
    煮熟的粽子。
  • 步驟 18/18
    解開蘸著蜂蜜或者白糖就可以開吃了。
小貼士

1.食用鹼的量一定要把握好，太多太少都不好吃。

2.繩子不要綁得太緊，煮好的粽子會脹大，太緊可能就煮不熟。

3.一勺都是平勺。

釋出於 2023-02-08
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