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福建閩南鹹飯
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恰好心動

話說每次回閩南老家必定要吃的就是這碗鹹飯了。在各類閩南美食中最推崇的也是這碗米飯，嗯，還有南安老家人經常吃的蘿蔔飯(這個大家在舌尖上的美味2品嚐到了哈）

時間:10-30分鐘
食材
東北大米 200g
包菜 適量
胡蘿蔔 適量
紅蔥頭 適量
幹香菇 適量
蟶乾 適量
蠔幹 適量
蝦乾 適量
精鹽 適量
胡椒粉 適量
雞精 適量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/12
    香菇浸泡後切小塊，紅蔥頭剁碎
  • 步驟 2/12
    胡蘿蔔和包菜切成很細的絲
  • 步驟 3/12
    大米入乾鍋翻炒至顏色開始微黃
  • 步驟 4/12
    入電壓力鍋
  • 步驟 5/12
    加入香菇和適量的水（比煮乾飯水少些）
  • 步驟 6/12
    熱油小火爆香紅蔥頭
  • 步驟 7/12
    炒至微黃
  • 步驟 8/12
    加入包菜和胡蘿蔔
  • 步驟 9/12
    翻炒，加入鹽，雞精和胡椒粉（另外炒這個的油要稍微多些）
  • 步驟 10/12
    米飯煮好開啟
  • 步驟 11/12
    加入炒好的菜
  • 步驟 12/12
    翻拌均勻即可
小貼士

舞語：

1、米粒事先炒過更容易吸收輔料的味道，使口感更香，或者你可以直接將大米用少許油翻炒後再煮也是一樣的。

2、水量切記要少些，為著是吃起來有嚼勁，米飯顆粒分明的。

3、胡蘿蔔和包菜、紫洋蔥是這道閩南鹹飯的靈魂，缺一不可。

釋出於 2020-05-09
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