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酸筍絲滑蟶湯----福建本地特色湯羹
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蛋黃黃黃不黃

酸筍絲---福建閩清特產風味作料品。在福建經常和海鮮搭配做湯羹，非常的開胃。小時候家裡每逢節日，爸爸總要煮上好大一鍋的，說可以解酒，開胃，又能去油膩，往往一鍋剛端上來，就被我們幾個孩子迅速瓜分，現在回憶起來，那溫馨的場面感覺象在昨天發生的。

時間:10分鐘內
食材
酸筍絲 蟶肉 適量
西紅柿 適量
蔥 適量
姜 適量
蒜 適量
紅薯粉 適量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/7
    新鮮的蟶放入淡鹽水中吐盡泥沙洗淨，然後剝肉去殼
  • 步驟 2/7
    蟶肉中加入生抽、料酒、姜粉醃製後，裹上紅薯粉待用
  • 步驟 3/7
    西紅柿在頂部劃十字花入熱水中燙下過涼，即可輕鬆剝去外衣，切成細條
  • 步驟 4/7
    蔥、姜、蒜切末待用
  • 步驟 5/7
    鍋內少許油爆香蔥、姜、蒜，倒入西紅柿翻炒片刻
  • 步驟 6/7
    加入適量的高湯或者清水，然後將酸筍絲連同酸水一起放入，燒開
  • 步驟 7/7
    放入蟶肉再次燒開，加入鹽、雞精、香油、胡椒粉，起鍋前撒入蔥末即可
小貼士

豬血及豆腐一定要事先焯一下，這樣子湯羹成品出來，才會漂亮。

釋出於 2018-07-22
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