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閩南鹹飯
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淨摯手話蕉

和炒飯相反，鹹飯性涼，夏季火氣大適宜吃。尤其值得注意的是，鹹飯是飯的一種而不是粥的一種，小小一碗米飯能做到清涼，實在令人稱奇，不愧是有著濃郁海濱風情的地方。風味獨特具體食材也可根據個人口味新增或減少，但一般北瓜和小米是必備的，而鹽更是“鹹飯”的靈魂，吃膩了蛋炒飯，來一碗“鹹飯”，

食材
豬肉 適量
香菇 適量
蝦乾 適量
胡蘿蔔 適量
香蔥 適量
包菜 適量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/8
    豬肉切丁，包菜最好是手撕的，蝦乾跟香菇泡水好，泡好的水要留著，煮飯更香。
  • 步驟 2/8
    蘿蔔切絲，米要先泡好，另外一碗就是香菇跟蝦乾泡的水
  • 步驟 3/8
    熱鍋燒油把蔥白燒金黃，到處碗裡留一點備用，快好時以再加一點蔥葉進去。
  • 步驟 4/8
    留有油的鍋把豬肉丁先放炒到金黃，然後再倒入香菇，蝦乾， 胡蘿蔔絲，繼續翻炒一下倒入泡好的米，接著翻炒可以加一點料酒跟鹽巴這樣炒個兩三分鐘就好了，然後倒入電飯煲
  • 步驟 5/8
    倒進電飯煲後，加入老抽，跟生抽，再加一點雞精，倒入原來香菇蝦乾泡的水，所有東西的比例靠個人來掌握，做得多就倒得多做得少倒得少
  • 步驟 6/8
    鍋裡水燒開加一點鹽巴，然後把包菜倒到鍋裡面，用水焯一下，兩分鐘就好然後倒掉水，菜倒在飯上面，按鍋煮飯就好了。
  • 步驟 7/8
    等飯熟了用鏟子把下面的包菜跟飯拌在一起，喜歡蔥花也可以加一點。
  • 步驟 8/8
    飯裝到碗裡面倒扣到盤子裡，可以撒一點蔥花，花生末，我用的是腰果，總之非常好吃。吃鹹飯要配喝可樂，如果再有甜辣醬，那味道更贊。
釋出於 2018-07-03
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