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閩南蘿蔔飯
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一元

在閩南，家家戶戶都有把米飯加一些蔬菜和幾種海味乾貨一起煮成鹹味的習慣，煮好的飯叫做鹹飯。這樣就可以不用做其他的菜了，只要做清湯配著這個飯就可以了。

時間:30分鐘-1小時
食材
月牙米 400g
白蘿蔔 500g
三層肉 200g
油 適量
鹽 適量
雞精 少許
醬油 少許
海蠣幹 1小把
幹蝦仁 1小把
幹香菇 10朵
姜 1塊
紅蘿蔔 半根
玉米粒 少量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/17
    準備好材料備用。
  • 步驟 2/17
    準備好月牙米。
  • 步驟 3/17
    將米和香菇、海蠣幹、蝦仁幹泡水備用。
  • 步驟 4/17
    將三層肉的肥肉和瘦肉分開切好，加入少許醬油抓勻備用。
  • 步驟 5/17
    將紅白蘿蔔切小塊，姜切末備用。
  • 步驟 6/17
    鍋中放入少許油，放入肥一點稍的三層肉，煸炒出油。
  • 步驟 7/17
    放入薑末煸炒至無水分。
  • 步驟 8/17
    放入瘦肉翻炒。
  • 步驟 9/17
    放入紅蘿蔔和海蠣幹、蝦仁幹翻炒幾下。
  • 步驟 10/17
    放入白蘿蔔翻炒至半熟。
  • 步驟 11/17
    倒入泡好的又瀝乾水的月牙米，快速翻炒均勻。
  • 步驟 12/17
    翻炒均勻，加入少許醬油調色，加入少許鹽和雞精調味，繼續翻炒一兩分鐘。
  • 步驟 13/17
    加入適量開水，剛好沒過米飯。（這時候可以嘗一下味道，看是否夠味，不能太鹹了，湯汁收幹後還會變鹹的。）
  • 步驟 14/17
    蓋上蓋子，中小火煮至湯汁收幹，關火，燜飯。
  • 步驟 15/17
    五分鐘後開啟翻一次，繼續開火，蓋上鍋蓋繼續燜飯，這樣反覆翻兩到三次，就可以了。
  • 步驟 16/17
    燜飯的過程要注意控制火力，開一會兒就關掉。
  • 步驟 17/17
    成品圖。
小貼士

1.可以把材料炒好後轉至電飯煲煮，這樣就不用一直翻拌的燜飯了，但是直接用火力煮出來的更好吃哦！

2.燜飯的過程要注意控制火力，開一會兒就關掉。

3.還可以依個人口味加一些其他的海味乾貨。

4換成土豆、芋頭也可以這樣煮。

釋出於 2019-11-22
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