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福建泉州蘿蔔飯
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大方gossip

舌尖上的美食剛開播時，看到紅姐做的這個蘿蔔飯，實在是饞得很，後來因為兒子咳嗽，買了些梨和白蘿蔔熬水喝，結果梨用完了，白蘿蔔還有一大截，我一下子就想到了這個蘿蔔飯，終於挑了一天做了，因為沒有乾貝和蝦乾，於是就放了些蝦皮代替，也許因為南方人比較喜歡吃腥鹹的東西吧，我們北方人吃海鮮什麼的比較少。感覺這個蝦皮的腥味挺濃，總的來說味道還不算太差。吃的時候問老公的品嚐感，老公羞澀的笑一笑說，不好吃。我咧個去，我那個鬱悶的想，以後不給你做飯了。

時間:30分鐘-1小時
食材
五花肉 300g
白蘿蔔 150g
大米 300g
油 適量
鹽 適量
醬油 適量
蔥 適量
香葉 適量
桂皮 適量
小蔥 適量
生抽 適量
蝦皮 30g
香菇 80g
紅洋蔥 50g
姜 適量
蒜 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/10
    香菇用水泡2小時，蝦皮用水泡半小時。 五花肉加薑片，冷水下鍋。
  • 步驟 2/10
    煮開後將肉撈出，表面上抹上醬油。
  • 步驟 3/10
    冷水把五花肉下鍋，裡面放些香葉、桂皮、蔥段、醬油。煮25分鐘，然後撈出切片備用。
  • 步驟 4/10
    紅洋蔥切丁，放入少量油炒製表面焦黃，盛出備用。
  • 步驟 5/10
    鍋裡留底油，放入切好的五花肉翻炒，再放入蔥薑蒜。
  • 步驟 6/10
    倒入香菇丁和白蘿蔔塊，以及泡過水的蝦皮，蝦皮要控幹水再放。
  • 步驟 7/10
    加入生抽，少量鹽調味。
  • 步驟 8/10
    大米洗淨，將菜全部倒入電飯煲內膽中，加入泡過香菇的水，加入泡過蝦皮的水，水要適量。 然後按下電飯煲的米飯鍵，自動工作半小時。
  • 步驟 9/10
    米飯燜好後，表面倒上之前炒過的洋蔥碎。
  • 步驟 10/10
    再撒上小蔥拌勻。
小貼士

如果用的蝦皮比較鹹，在炒的過程就要少放鹽，我的蝦皮買回來洗過，所以不鹹。有條件的最好用乾貝。

釋出於 2023-06-20
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