泉州蘿蔔飯 - 泉州蘿蔔飯的做法,泉州蘿蔔飯怎麼做好吃,泉州蘿蔔飯的家常做法 - 京細菜譜

泉州蘿蔔飯

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秋離未離代桃

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好吃

時間:1-2小時

食材

大米 300g

蘿蔔 300g

五花肉 150g

油適量

鹽適量

顯示所有食材

烹飪步驟

步驟 1/13

首先將乾貝、蝦乾、香菇泡發，還有五花肉泡出血水。
步驟 2/13

將五花肉焯水。
步驟 3/13

撈出清洗浮沬，抺沾上醬油。
步驟 4/13

另起清水，冷水下鍋，鍋裡放幾片生薑，半根蔥，三分之一個八角和一點桂皮，半茶匙白糖和一點鹽，滷煮25分鐘左右。
步驟 5/13

煮肉的時候將白蘿蔔切滾刀塊。
步驟 6/13

紅蔥頭切小粒，泡發好的香菇切條。
步驟 7/13

將大米淘洗乾淨，倒入泡香菇、蝦乾、乾貝的水，和煮滷肉的汁水。
步驟 8/13

炒鍋中倒油，油溫下紅蔥頭粒，小火煸出香味，變成焦黃盛出備用。
步驟 9/13

將滷煮好的肉撈出，待涼後切小塊，與薑末一起放入煸紅蔥頭的油鍋中小火炒變色，出油。
步驟 10/13

然後放入香菇片，泡發好的乾貝和蝦乾炒出香味。
步驟 11/13

放入蘿蔔，炒倒。
步驟 12/13

將炒好的蘿蔔肉菜倒入米鍋中，設定煮飯檔，接通開關。
步驟 13/13

飯煮好了，開啟鍋蓋，澆入“8”炒好的紅蔥頭酥油，撒上青蒜碎，拌均即可食用。

小貼士

1.用鹽要小心，因醬油和幹海鮮是鹹的。

2.乾貨先泡上10幾分鐘，清洗乾淨，換水繼續泡，新水就可用來煮飯。

3.最後澆入紅蔥頭酥油，撒上青蒜碎，是不可少的，蘿蔔飯會變得更加鮮香且油亮好看。

釋出於 2020-02-04