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泉州蘿蔔飯
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墨衣過忘川丙

這道蘿蔔飯做好拿到父母家與家人共享，比較受追捧。老公說都怪你做的太好吃吃撐了，我外甥吃了2大碗，從大家的表現可見這道蘿蔔飯的味道很不錯。沒有海蠣幹用乾貝代替，味道依然很鮮美。以下材料的量夠10個人吃的，如果吃的人少可以酌情減量。

時間:1-2小時
食材
東北大米 1000g
帶皮五花肉 500g
小香菇 25g
乾貝 15g
海米 15g
洋蔥 50g
白蘿蔔 800g
香蔥 20g
鹽 1湯匙
生抽 2茶匙
白糖 1湯匙
老抽 4茶匙
胡椒粉 1/2茶匙
雞粉 1茶匙
黃酒 3湯匙
植物油 2湯匙
蔥油 2湯匙
生薑 20g
八角 2個
桂皮 3g
大蒜 10g
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/14
    把帶皮五花肉焯水後放入鍋內，加老抽2茶匙、八角、桂皮、1茶匙鹽、1湯匙黃酒和10克切片的生薑，再放入適量的水沒過豬肉，大火煮開後轉小火煮20分鐘。
  • 步驟 2/14
    小香菇、乾貝、海米分別泡發。
  • 步驟 3/14
    煮好的五花肉撈出晾涼。
  • 步驟 4/14
    把五花肉、洋蔥切1釐米見方的丁，大蒜和剩餘的生薑切片。
  • 步驟 5/14
    白蘿蔔去皮後切丁或滾刀塊。
  • 步驟 6/14
    鍋燒熱後放入植物油，再把五花肉粒放入炒至肥肉變得透明。
  • 步驟 7/14
    再放入洋蔥、大蒜、生薑片炒出香味。
  • 步驟 8/14
    然後放入乾貝、海米和小香菇，烹入2湯匙黃酒略炒。
  • 步驟 9/14
    再放入白蘿蔔。
  • 步驟 10/14
    加老抽2茶匙、生抽、鹽2茶匙、白糖、胡椒粉、雞粉炒至白蘿蔔上色。
  • 步驟 11/14
    東北大米淘洗乾淨，浸泡香菇、乾貝、海米的水過濾澄清後取850克放入米中。
  • 步驟 12/14
    再把炒好的材料放入電飯鍋內。
  • 步驟 13/14
    電飯鍋選擇精煮煮飯程式後啟動。
  • 步驟 14/14
    飯煮好後沿鍋邊淋入蔥油，再撒入切圈的香蔥拌勻即可。
小貼士

1. 五花肉先滷熟再煮飯，味道和口感會更好。

2. 最後淋入蔥油和撒香蔥，起到倒熗鍋增香的作用。

釋出於 2019-07-03
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