福建泉州蘿蔔飯 - 福建泉州蘿蔔飯的做法,福建泉州蘿蔔飯怎麼做好吃,福建泉州蘿蔔飯的家常做法 - 京細菜譜

福建泉州蘿蔔飯

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瞬薔似手崩

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在看舌尖上的中國第二季第一集裡，在最後的時間段看到了泉州蘿蔔飯，並且伴著熟悉的閩南語~~蘿蔔飯，是閩南沿海一帶所特有的美食，是漂泊在海外遊子的思念，也是生活在東南亞一帶華僑心中的古早味.做為喜愛美食的我，作為從小在廈門長大的我，作為有個外甥在泉州的我，怎麼可以不學習做做蘿蔔飯？昨天與在廈門的姐姐通了電話，姐姐告訴我，做蘿蔔飯放些鹹魚幹更好吃！所以，今天我做的泉州蘿蔔飯，是放了鹹魚乾的蘿蔔飯。

時間:10-30分鐘

食材

大米 600g

五花肉 250g

蘿蔔 750g

鹹魚幹 150g

香菇 15朵

顯示所有食材

烹飪步驟

步驟 1/23

準備好食材
步驟 2/23

大米淘淨，放入大碗，加鹽，老抽，適量水浸泡入味
步驟 3/23

鹹黃魚乾浸泡半天，漂淨，去骨，撕成絲
步驟 4/23

花生仁用油炸過，撈出
步驟 5/23

香菇泡發好，切絲
步驟 6/23

白蘿蔔洗淨，去皮，切滾刀塊
步驟 7/23

五花肉洗淨，切條
步驟 8/23

鍋裡油熱，放姜爆香，放入五花肉
步驟 9/23

煸炒至出油
步驟 10/23

放入香菇
步驟 11/23

放入鹹魚絲
步驟 12/23

放入漂淨的蝦米
步驟 13/23

加些料酒，炒3分鐘，盛出
步驟 14/23

取電高壓鍋，放入浸泡好的米
步驟 15/23

放入白蘿蔔
步驟 16/23

放入炒好的食材
步驟 17/23

加適量清水，蓋上鍋蓋，按“煮飯”鍵煮飯
步驟 18/23

把炸好的花生仁放入保鮮袋，用刀背拍碎
步驟 19/23

大蔥切碎，放油裡炸出香味，成蔥香油
步驟 20/23

飯好，開啟鍋蓋，攪拌勻
步驟 21/23

把蘿蔔飯盛入大碗
步驟 22/23

澆入蔥香油
步驟 23/23

撒上蔥花與花生碎即可食用

小貼士

1.放了鹹魚乾的蘿蔔飯，味道更濃郁，是閩南沿海一帶非常有特色的古早味美食。

2.白蘿蔔要選擇新鮮的，飽含水分的白蘿蔔。

3.泡香菇的水可以一併放入煮。

4.我這裡買不到海蠣幹，就沒有放。

釋出於 2020-08-06