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紅豆花生鹼粽
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靜絲醉色染紅顏

鹼粽，對於閩南人是最熟悉不過了，不過通常都比較喜歡吃肉粽，因為它用料簡單，只是糯米做成的，沒有任何東西，故被大家所忘記。這次中元節，婆婆就倒騰些粽子，而我提議要加入紅豆和花生，口感更好吃！！鹼粽，香Q，加入紅豆，更軟綿，更香了！！

時間:30分鐘-1小時
食材
糯米 750g
食用鹼 適量
紅豆 100g
花生仁 150g
烹飪步驟
  • 步驟 1/8
    紅豆，先泡上30分鐘。
  • 步驟 2/8
    先將糯米清洗幾遍，再隔上紅豆、花生仁。
  • 步驟 3/8
    充分攪拌均勻。在擱入適量的食用鹼攪拌均勻，此時米的顏色已經變味淺黃色的。
  • 步驟 4/8
    取兩片粽葉，折一個凹槽。
  • 步驟 5/8
    隔上糯米。
  • 步驟 6/8
    然後將邊邊折上，成三角型四角。繫上繩子。
  • 步驟 7/8
    同樣把材料包好。
  • 步驟 8/8
    高壓鍋內放入隔層，放入包好的鹼粽。放入水，水要八分滿，蓋上粽子的八分滿。然後大火燒開，再小火壓上30分鐘亦可。
小貼士

1.因糯米本身是生的，煮熟後會膨脹，所以在包時不要裹得太實了，太緊了，出來的糯米會比較硬的。

釋出於 2022-04-13
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