薺菜雞蛋水餃 - 薺菜雞蛋水餃的做法,薺菜雞蛋水餃怎麼做好吃,薺菜雞蛋水餃的家常做法 - 京細菜譜

薺菜雞蛋水餃

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鄰居送給一把自己種的薺菜，很新鮮。想著包水餃呢，為了控制可樂小朋友吃肉，專門包了薺菜雞蛋的水餃。味道還是不錯的O(∩_∩)O

時間:30分鐘-1小時

食材

麵粉 300g

冷水 150g

薺菜 200g

雞蛋 2個

豆腐 60g

顯示所有食材

烹飪步驟

步驟 1/16

往麵包機內筒中加入水，鹽，麵粉（一定要先放水，後放面），選擇揉麵程式，進行揉麵。
步驟 2/16

取出麵糰，稍微整形後，餳面半小時
步驟 3/16

薺菜摘淨，洗好。（薺菜根部很有營養，不要去掉呦)
步驟 4/16

鍋中燒開水，將薺菜放入焯水。（打個滾就行）
步驟 5/16

撈出立即投涼，用手把水擠幹；將木耳，小蔥，薺菜切碎。
步驟 6/16

鍋中放油，油溫五成熱時加入切好的豆腐丁;小火煎至微黃盛出備用
步驟 7/16

雞蛋攪打成蛋液，鍋內放適量油，油熱後倒入蛋液；蛋液稍稍凝固的時候用鏟子快速的滑散，炒成雞蛋碎
步驟 8/16

將豆腐雞蛋混合
步驟 9/16

倒入先前準備好的薺菜，木耳，小蔥碎，混合均勻
步驟 10/16

放入鹽，糖，胡椒粉，生抽，香油
步驟 11/16

拌勻備用
步驟 12/16

將餳好的麵糰分成成幾個小麵糰揉勻，再分別將小麵糰搓成長條切段，壓扁，擀成水餃皮備用。
步驟 13/16

取一個餃子皮，填上餡料，捏成水餃。
步驟 14/16

這是包好的生餃子（可樂，媽媽，爸爸三人包的，造型不同哦）
步驟 15/16

鍋中做開水，放入餃子；煮開後，點二道冷水，即可盛出盛盤之後，用雙手晃動盤中的水餃，即可避免粘連。
步驟 16/16

搭配調好的醬汁，即可食用

小貼士

1、薺菜焯水，可以去掉澀味。

2、雞蛋倒入鍋內，快速攪拌倒出，防止炒老了影響口感。

3、水餃入鍋後，用鍋鏟輕輕地順著鍋底向前推幾下，防止水餃粘住鍋底。

4、煮的過程中，必須點水，一般素餡比較容易熟，點1-2次即可！

5、盛盤之後，用雙手晃動盤中的水餃，即可避免粘連。

釋出於 2024-04-17