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泡椒鳳爪
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青山笑春風諸

朋友圈裡天天看人家在製售泡椒鳳爪，看的好誘人！早就想著自己也做一些，今天週末得空了，趁著丫頭在家，趕緊動手做起來啦！雖然是初次做，成品卻沒有讓我失望，丫頭吃的停不下來！連帶著胡蘿蔔條和藕條超級酸爽開胃，超級下飯的哦！

時間:30分鐘-1小時
食材
雞爪 500g
胡蘿蔔 1根
蓮藕 1段
野山椒 100g
花椒 適量
白醋 適量
鹽 適量
料酒 適量
香葉 適量
八角 適量
薑片 適量
幹辣椒 適量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/11
    準備原料，我買雞爪的時候順便請店家把雞爪剁成兩截了。
  • 步驟 2/11
    雞爪剪除指甲。
  • 步驟 3/11
    雞爪洗淨泡水，多衝洗幾次，洗去血水。
  • 步驟 4/11
    鍋中倒入適量清水，料酒，薑片，幹辣椒，花椒，香葉，燒開。
  • 步驟 5/11
    倒入雞爪，煮5分鐘，以筷子可以輕鬆穿透為準。
  • 步驟 6/11
    泡椒水留著備用，雞爪撈出入涼水冷卻，再用涼水細細洗去雞爪的膠質，這樣浸泡的時候雞爪才不會變質，成品賣相更好。
  • 步驟 7/11
    藕和胡蘿蔔去皮切成條，用鹽醃製片刻。
  • 步驟 8/11
    再入鍋沸水焯過。
  • 步驟 9/11
    撈出瀝去多餘水分，讓其自然冷卻。
  • 步驟 10/11
    將花椒，鹽，和泡椒倒入盆裡，倒入煮沸的開水，再加入泡椒水，薑片，白醋。
  • 步驟 11/11
    將雞爪，胡蘿蔔條，藕條放入泡椒水中浸泡3小時左右，中途可以攪動幾次讓其入味即可食用。
小貼士

小貼士：

1:煮雞爪的時候不要煮太久了，以免雞爪過於軟爛失去嚼勁。

2:不一定要放胡蘿蔔的，可以是自己喜歡的其它蔬菜，例如，黃瓜，萵筍等等。

3:鹽可以適量多加些，才不會太淡了。

4:如果喜好更辣的可以擺野山椒切段或者切碎。

釋出於 2019-07-19
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