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戚風烤肉披薩
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寺都漚透盅

我平時吃披薩不太喜歡下面的餅底，所以我做披薩下面都會換餅底，以前做過吐司餅底，這次索性就試試戚風底，戚風的鬆軟配上烤肉和芝士的香味口感也是很棒呢，嘿嘿。

時間:1-2小時
食材
雞蛋 250g
低筋麵粉 85g
色拉油 40g
鮮牛奶 40g
蛋白細砂糖 60g
蛋黃細砂糖 30g
雞脯肉 200g
培根 100g
玉米粒 50g
青豆粒 50g
胡蘿蔔粒 50g
香菇 20g
草菇 20g
喜梅 20g
奧爾良烤肉料 100g
披薩草 5g
番茄沙司 適量
馬蘇裡乳酪芝士 適量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/16
    準備好戚風蛋糕原料。
  • 步驟 2/16
    披薩料。
  • 步驟 3/16
    先將雞脯肉切片放入適量COOK100奧爾良烤肉料抹勻醃製4、5小時，使雞肉充分入味。
  • 步驟 4/16
    接著先做戚風蛋糕底，將蛋清和蛋黃分離備用。
  • 步驟 5/16
    蛋清分三次加入白糖打至硬性發泡。
  • 步驟 6/16
    蛋黃加入白糖、色拉油、牛奶充分攪拌。
  • 步驟 7/16
    麵粉篩入蛋黃液裡上下攪拌均勻，請不要打圈，以免攪出筋。
  • 步驟 8/16
    盛入一半蛋白糊到蛋黃糊裡上下拌勻
  • 步驟 9/16
    再倒入另一半蛋白糊拌勻。
  • 步驟 10/16
    倒入模具用力震出氣泡。烤箱170度預熱5分鐘，放入蛋糕糊烤1小時左右，手按壓無沙沙聲即可取出倒扣晾涼脫模。
  • 步驟 11/16
    雞肉醃好後入烤箱200度烤制10分鐘左右，時間根據自己烤箱調節。
  • 步驟 12/16
    戚風底從中間剖開，刷上一層番茄沙司，放上一些水果（我用的喜梅），鋪上一層馬蘇裡芝士。
  • 步驟 13/16
    蓋上上片後刷一層番茄沙司，撒上一些COOK100披薩草、培根、青豆、玉米、胡蘿蔔、芝士入烤箱烤5分鐘左右。
  • 步驟 14/16
    撒上一層草菇、香菇烤5分鐘。
  • 步驟 15/16
    刷一層番茄沙司，撒上一些COOK100披薩草，烤肉、青豆、玉米、胡蘿蔔粒、芝士繼續200度烤10分鐘左右。
  • 步驟 16/16
    出爐切塊即可趁熱吃。
小貼士

攪拌麵糊和蛋白糊時千萬不要打圈，要上下翻動，以免攪拌出筋，乳酪要趁熱吃才可以拉出絲。

釋出於 2020-02-11
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