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排骨餡大包子
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徑吩丫焉晨

昨天蒸了一鍋大包子，不是一般的肉餡做的。是用豬肋排配上捲心菜、木耳、粉條做的。醬香的排骨口味，很是讓人喜歡的味道。晚飯我和老公都吃多了。

時間:30分鐘-1小時
食材
豬肋排 600g
麵粉 600g
酵母 6g
溫水 300g
白糖 20g
捲心菜 200g
木耳 50g
粉條 50g
老抽 25ml
料酒 15ml
黃醬 40g
花生油 25ml
蔥 20g
姜 10g
鹽 5g
味精 3g
胡椒粉 2g
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/18
    排骨從冰箱裡拿出來自然化凍。
  • 步驟 2/18
    過熱水淖5分鐘。
  • 步驟 3/18
    將淖好的排骨撈出來。
  • 步驟 4/18
    放入料酒、老抽、黃醬調勻。
  • 步驟 5/18
    放入薑末調勻，醃製60分鐘。
  • 步驟 6/18
    將捲心菜洗淨，切碎。
  • 步驟 7/18
    將木耳浸泡洗淨，切碎。
  • 步驟 8/18
    粉條提前熱水浸泡，切碎和木耳、捲心菜一起，加入花生油調勻。
  • 步驟 9/18
    倒入醃好的排骨中，調拌均勻。
  • 步驟 10/18
    放入蔥末。
  • 步驟 11/18
    放入鹽、胡椒粉、味精調勻。
  • 步驟 12/18
    麵粉中加入酵母、白糖、溫水和成麵糰，餳10分鐘。
  • 步驟 13/18
    揉勻，搓成長條。
  • 步驟 14/18
    切成均勻大小的劑子。
  • 步驟 15/18
    將劑子按扁。
  • 步驟 16/18
    擀成橢圓形麵皮。
  • 步驟 17/18
    放入排骨餡包起來，餳10分鐘，放入鍋中大火燒開。蒸40分鐘，燜3分鐘出鍋。
  • 步驟 18/18
    稍晾即可享用。
小貼士

排骨洗淨後，放入鍋中淖5到10分鐘，為了讓排骨斷生。

盛出來稍晾，再新增料酒、老抽、黃醬。醃製的時間最少1小時。醃製一夜更加入味。

釋出於 2019-12-18
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