jxcaipu logo
水煎包
7.4萬 熱度 75 收藏
粗絲馱貪磕

這個我們老家叫水煎包，好象和上海的生煎是一種食品吧，不知道差別在哪。還是隨了我們老家就叫這個為水煎包吧。說是水煎包其實煎的主力還是油，只是煎的時候放了點水而已，光用水是煎不出來滴。

時間:30分鐘-1小時
食材
麵粉 400g
豬肉餡 250g
白菜 300g
油 適量
鹽 適量
醬油 適量
十三香 適量
雞精 適量
小蔥 適量
姜 適量
香油 適量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/11
    將麵粉加入酵母粉，用熱水和好。我這裡天冷，南方稍暖和的可以用溫水。和好後開始發酵。
  • 步驟 2/11
    將肉餡中放入醬油、十三香、蔥、姜和好，醃半個小時左右。
  • 步驟 3/11
    白菜洗淨。
  • 步驟 4/11
    洗淨的白菜剁成末，裡面要放些鹽，殺一下白菜裡的水。
  • 步驟 5/11
    放了30分鐘以後，就是這個樣子的，把水殺出來了。
  • 步驟 6/11
    把白菜末擠一下，把水擠幹。我是用手直接擠的，擠了三遍。用紗布擠效果會好些，估計一遍就成了。
  • 步驟 7/11
    擠好的白菜和到肉餡裡，加入鹽、雞精、香油。
  • 步驟 8/11
    發好的面揉好，做成齊子。
  • 步驟 9/11
    擀皮，包包子
  • 步驟 10/11
    包好就是這樣子滴
  • 步驟 11/11
    包好的包子放鍋裡煎，要用中小火，火不能太大。煎的時候先放油，把生包子放到鍋裡再放水，然後蓋上鍋蓋，水燒乾了就煎好了。
小貼士

1、白菜一定要用鹽殺一下，把水擠幹，否則和成餡會出水，成湯，包不成了。

2、煎的時候水量要掌握好，將過包子底就行，太少會煎糊，太多水不易幹，且會泡了包子皮，影響口感。

釋出於 2019-12-18
27
相關菜譜
寫評論