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海菜包子
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郭芙蓉

之前小姨送來一些新鮮速凍的海菜，冰箱裡總是充斥著鮮鮮的海的味道，終於抵擋不住誘惑，急切地吃掉。

時間:30分鐘-1小時
食材
海菜 1000g
豬肉 600g
小麥麵粉 800g
油 適量
鹽 適量
白菜 400g
蔥 200g
料酒 1湯匙
醬油 2湯匙
胡椒粉 少許
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/14
    用不燙手的開水將中間的麵粉燙熟，再用冷水將麵糰和好。
  • 步驟 2/14
    和好的麵糰餳20分鐘。
  • 步驟 3/14
    將肉切成大粒。
  • 步驟 4/14
    加入料酒、胡椒粉、醬油拌勻醃製5分鐘。
  • 步驟 5/14
    將蔥切碎，放入肉餡中，加入鹽、油，拌勻。
  • 步驟 6/14
    攪拌均勻。
  • 步驟 7/14
    白菜洗淨，瀝乾水分。
  • 步驟 8/14
    切塊，加少許鹽，剁碎，攥去多餘的水。
  • 步驟 9/14
    海菜洗淨，攥幹水分。
  • 步驟 10/14
    切成細碎的樣子。
  • 步驟 11/14
    將白菜和海菜拌入肉餡中。
  • 步驟 12/14
    麵糰分割成等量的面劑子，擀成麵皮。
  • 步驟 13/14
    包好的海菜包子。
  • 步驟 14/14
    涼水入鍋，大火，蒸10分鐘關火，2分鐘後開蓋。
小貼士

海菜中會夾雜著泥沙、小貝殼，所以一定要多水少菜，分次放入清洗，晃動海菜，濾出沙子。

調肉餡時，將整個餡料中所需的調味料全部放入，最後將菜放入拌勻即可。

一定要多放一些蔥，口感很好的。

白菜也是必須的，會讓海菜包子吃起來口感很滑。

白菜在切的過程中加入鹽，去除水分，所以在和餡時鹽的分量要適當。

釋出於 2020-01-19
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