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馬齒筧野菜包子
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【家常菜】馬齒筧野菜包子～馬齒筧具有清熱解毒，利水去溼，散血消腫，除塵殺菌，消炎止痛，止血涼血。主治痢疾，腸炎等功效。馬齒莧廣泛應用，可涼拌或包包子。實為藥食同源功能性食物。馬齒莧不僅有一般蔬菜營養素和多量鉀鹽、蘋果酸、葡萄糖等對人體有益物質。它所含腎上腺素能促進胰島分泌胰島素，以調節人體內糖代謝過程，進而降低血糖濃度，對糖尿病患者有較好的食療作用，長期便秘腸道排洩不暢者，食用馬齒莧可清理腸道，促進排便、減少毒素的吸收，馬齒莧還可以煮水去痱制癢外用功效。

時間:10-30分鐘
食材
馬齒筧菜 2斤
牛肉餡 150g
麵粉 200g
酵母 5g
糖 5g
蔥薑末 少許
醬油 少許
鹽 少許
香油 適量
食用鹼水 少於1g
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烹飪步驟
  • 步驟 1/11
    馬齒筧菜摘洗乾淨
  • 步驟 2/11
    放入沸水中焯水段生撈出來過涼水，然後剁碎擠幹水份備用
  • 步驟 3/11
    牛肉餡加入蔥薑末，醬油，鹽，香油拌勻
  • 步驟 4/11
    與擠幹水份馬齒筧菜拌勻備用
  • 步驟 5/11
    麵粉加入酵母和少許糖用溫水和成麵糰發二倍大很多蜂窩狀
  • 步驟 6/11
    手指戳坑加少許食用鹼水揉勻，在加少許乾麵粉在次揉勻
  • 步驟 7/11
    分出數個小面擠
  • 步驟 8/11
    擀麵杖擀成皮包入馬齒筧餡
  • 步驟 9/11
    然後包成包子
  • 步驟 10/11
    全部包完分二屜放入涼水蒸鍋中，蓋上蓋小火上氣改大火蒸15分鐘即可熟了
  • 步驟 11/11
    開蓋放入屜子上就可以享用了，香噴噴薄皮大餡真的很香很好吃。
小貼士

提示:馬齒筧菜多洗幾遍焯水段生過涼剁碎在與肉拌勻，發麵二倍看有很多蜂窩就發酵好了，手指戳坑加食用減水中合酸減，也可加入食用鹼水聞一聞沒有酸味就證明鹼水加適合了，就不能在加鹼水了，這時面很稀加入適合乾麵粉揉一揉勻才能進行包包子步驟呢，涼水入蒸鍋小火讓包子在鍋中進行二次發酵，這樣蒸出包子白白胖胖起發的好表面不油。

釋出於 2024-08-02
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