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馬齒筧雞蛋羹
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道釋商贅贗

中午買的馬齒筧，兩塊錢一大袋，這不，沒吃完，又琢磨著煮了湯喝。

說來也有趣，在父母小的時候沒什麼菜吃，盡是吃些粗糧雜糧，再在田間地頭挖點野菜，偶爾能吃上點白麵饅頭喝口沒啥油水的肉湯，覺得那是極為美味的東西；到了現在，生活富裕了，要啥有啥，米精面細的，頓頓也都少不了大魚大肉，反而是原來吃膩煩了的清粥小菜成了好東西了。雜採野菜倒登上了大雅之堂，成為了珍品佳餚，大受歡迎。

馬齒筧味道是帶著酸味的清香，拌餡、涼調或者燒湯都是很不錯的。清清爽爽，又有著不少好處，清熱解毒什麼的，夏日吃還是很不錯的。

時間:10分鐘內
食材
馬齒筧 100g
雞蛋 2個
水 1000g
香油 適量
鹽 適量
五香粉 適量
白胡椒粉 適量
蝦米 適量
蔥 適量
姜 適量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/12
    馬齒筧切碎，蔥花切碎，放在一個碗中備用即可
  • 步驟 2/12
    湯鍋倒入1000g水，大火燒至沸騰
  • 步驟 3/12
    澱粉倒入小碗中，並用小半碗水調成稀糊，用於勾芡。澱粉可以多一些，羹要濃稠些才好喝
  • 步驟 4/12
    將馬齒筧和蔥花一併倒進燒開的鍋中
  • 步驟 5/12
    攪勻，沸騰後轉中火
  • 步驟 6/12
    放適量鹽，可根據自己口味調節
  • 步驟 7/12
    放入適量五香粉
  • 步驟 8/12
    倒入適量白胡椒粉，相較於五香粉可以多一點。
  • 步驟 9/12
    雞蛋打散後，倒入鍋中，立刻攪動一下，將蛋花打散
  • 步驟 10/12
    打入雞蛋後再次沸騰，用澱粉勾芡。萬一澱粉勾芡用的不夠，湯不夠濃稠，可以再調一些重新勾一次。勾芡後不要立刻攪動，稍待片刻後再用勺子輕輕攪動一下。
  • 步驟 11/12
    勾芡後再次沸騰，關火，滴入適量香油。
  • 步驟 12/12
    做好了~突然發現我家餐廳的燈在餐桌的倒映下會有這種效果啊，得瑟~
小貼士

做羹的話，一定要把材料都切得碎碎的喲，否則口感就不對了。

這樣做出來的羹有著馬齒筧自然的酸味，又有雞蛋的蛋香，白胡椒粉的味道很重要，一定要能吃出來一點白胡椒味道才好喝的喲~

釋出於 2024-01-10
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