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馬齒筧玉米餅
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孤珊剩

馬齒莧天南地北都能見到，長在路邊的野草，對生長環境不挑剔，生命力頑強，是民間餐桌上中草藥。馬齒莧具有抗菌、抗病毒的功效，還有一些抗腫瘤、降糖降脂、抗衰老這些如今備受推崇的作用。鮮品可以直接用來烹飪，炒菜熬粥，因個人喜好隨意搭配，脾胃虛寒的人不宜多食，大寒之品孕婦得謹慎。夏季正是馬齒筧盛長的時候，不妨經常吃點馬齒筧，有清熱解毒的保健功效。這次用馬齒筧搭配玉米麵做了幾個小餅子，粗糧早餐餅讓營養功效更佳，才出鍋的小餅非常的香哦，好吃呢！

時間:10-30分鐘
食材
馬齒筧 80g
雞蛋 1個
玉米粉 100g
糯米粉 30g
油 適量
鹽 適量
雞精 少許
五香粉 適量
泡打粉 少許
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/7
    準備好所有的食材。
  • 步驟 2/7
    馬齒筧洗淨開水焯燙過涼。
  • 步驟 3/7
    把馬齒筧切碎放入麵粉中加入一個雞蛋。
  • 步驟 4/7
    再加鹽，雞精，五香粉，少許泡打粉適量的清水。
  • 步驟 5/7
    攪拌均勻成為稠一些的麵糊。
  • 步驟 6/7
    手上沾水，抓一團麵糊搓圓按扁放入油鍋中，上面可以撒點芝麻。
  • 步驟 7/7
    中小火煎至餅兩面微黃即可。
小貼士

純玉米粉口感欠佳，我沒有用麵粉而是加了一些糯米粉，可以增加麵糊的粘稠和口感，讓麵餅口感更佳。

這個小餅油可以多一點，煎出來外皮酥脆內裡香軟可口。

加少許泡打粉可以讓麵餅的口感蓬鬆香軟。

釋出於 2019-08-20
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