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馬齒莧野菜豬肉包
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舊愛時光庚

“馬齒莧”系草本植物,各地都有野生。味酸,性寒。入胃、大腸經。清熱利溼,涼血解毒。主治細菌性痢疾,急性胃腸炎等。別各又叫馬莧、五行草、長命菜、五方草、瓜子菜、麻繩菜、馬齒菜、馬生菜、長壽菜。馬齒莧:含有蛋白質硫氨酸、核黃素、抗壞血酸等營養物質。由於其中含酸類物質比較多,所以吃的時候會覺得稍有些酸味。馬齒菜的藥用功能是清熱利溼、解毒消腫、消炎、止渴、利尿、涼血止血,能降低血糖濃度、保持血糖恆定,對糖尿病有一定的作用;種子明目。1.利水消腫,降低血壓馬齒莧含有大量的鉀鹽,有良好的利水消腫作用;鉀離子還可直接作用於血管壁上,使血管壁擴張,阻止動脈管壁增厚,從而起到降低血壓的作用。2.消除塵毒,防治潰瘍馬齒莧能消除塵毒,防止吞噬細胞變性和壞死,還可以防止淋巴管發炎和阻止纖維性變化,杜絕矽結節形成,對白癜風也有一定的療效;馬齒覺還含有較多的胡蘿蔔素,能促進潰瘍病的癒合。3.殺菌消炎馬齒莧對痢疾桿菌、傷寒桿菌和大腸桿菌有較強的抑制作用,可用於各種炎症的輔助治療,素有“天然抗生素”之稱。4.防治心臟病馬齒莧中含有一種豐富的Y-3脂肪酸,它能抑制人體內血清膽固醇和甘油三酯酸的生成,幫助血管內皮細胞合成的前列腺素增多,抑制血小板形成血栓素A2,使血液粘度下降,促使血管擴張,可以預防血小板聚集、冠狀動脈痙攣和血栓形成,從而起到防治心臟病的作用。

時間:1-2小時
食材
幹馬齒莧菜 380g
前肘豬肉餡 650g
大白菜 510g
小麥麵粉 1200g
芝麻香油 適量
適量
大蔥 50g
笨雞蛋 2枚
自制花椒粉 適量
味達美味極鮮醬油 3湯匙
魯花自然鮮醬油 3湯匙
老才臣料酒 半湯匙
雞精 適量
烹飪步驟
  • 步驟 1/20
    食材:幹馬齒莧菜擇去老根備用。
  • 步驟 2/20
    食材:大白菜剁碎備用。
  • 步驟 3/20
    食材:加工好的豬肉餡,大蔥碎備用。
  • 步驟 4/20
    豬肉餡放入盆中,加入2枚雞蛋、50g大蔥碎、適量自制花椒粉、3湯匙味達美味極鮮醬油、3湯匙魯花自然鮮醬油、半湯匙老才臣料酒備用。(加入雞蛋能使肉餡更好的上勁,且豬肉餡不易散又成丸,濃香味十足。`)
  • 步驟 5/20
    順時針用筷子攪拌肉餡,打上勁備用。
  • 步驟 6/20
    鍋中水開,加入馬齒莧菜煮三至五分鐘。
  • 步驟 7/20
    撈出馬齒莧菜放入涼水中洗二遍,邊洗邊再次將硬杆擇去,擠去水份備用。
  • 步驟 8/20
    將洗淨的馬齒莧菜用刀切碎備用。
  • 步驟 9/20
    將沒剎水的大白菜碎倒入肉餡裡備用。(打肉餡時沒加水,餡有點硬,正好加入沒剎水的大白菜碎與肉餡進行攪拌中和,打出來的餡就不硬了。)
  • 步驟 10/20
    用筷子順時針攪拌白菜和肉餡,打上勁備用。
  • 步驟 11/20
    將拌好的白菜肉餡裡,加入馬齒莧菜碎、適量鹽、適量雞精、適量芝麻香油。(馬齒莧菜味酸,吃餡必須搭配上蔬菜食用,才能使餡料更美味。)
  • 步驟 12/20
    進行攪拌,餡拌好備用。
  • 步驟 13/20
    小麥麵粉加入酵母,加入溫水活面,活好面後蓋上蓋簾,放置溫暖處餳發1小時至1小時30分鐘。
  • 步驟 14/20
    餳發二至三倍大,面己餳發好。
  • 步驟 15/20
    將面分成二份,取其中一份揉至面中無氣體,搓成長條狀。
  • 步驟 16/20
    揪成大小均勻的面劑,用麵杖擀成中間厚邊稍薄的麵皮。
  • 步驟 17/20
    將餡放入麵皮中間。
  • 步驟 18/20
    左手托住皮和餡,右手捏住皮的邊角,逆時針的將皮捏成折,邊捏折邊往回收口,到收口處將折捏在一起,包子生坯就出來了,看造型還不錯吧?
  • 步驟 19/20
    包子生坯放到蓋簾上蓋上溼布,二次餳發20分鐘至30分鐘。鍋中加入適量的水,將籠布浸溼稍擰一下水,分別將籠布上下屜鋪好,再分別將包子放入鍋中擺好蓋上鍋蓋開大火至上汽,計時15分鐘關火,再焐二至三分鐘揭鍋。
  • 步驟 20/20
    看皮薄餡又大的包子揭鍋嘍。
小貼士

貼心小提示:馬齒莧忌食:一、腹部受寒引起腹瀉的人,如果是單純受涼造成的一般性腹瀉不要誤食。二、孕婦要禁止吃馬齒莧。馬齒莧是滑利的,有滑胎的作用。三、如果你在吃中藥,藥方裡有鱉甲,要注意馬齒莧與鱉甲相剋,不要同服。

釋出於 2019-07-02
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