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小白菜香菇香乾餡兒菜包子
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最初的模樣班

多年前曾在上海某個弄堂口吃過的菜包子，今天做一做，以做紀念

食材
中筋麵粉 適量
上海青 適量
香菇或花菇 適量
香乾 適量
小蔥 麻油 適量
烹飪步驟
  • 步驟 1/6
    麵粉適量，放發酵粉，半小時發好後，揉麵，三光，面光，盆光，手光
  • 步驟 2/6
    香乾，香菇切丁
  • 步驟 3/6
    上海青洗淨灼水，晾一下，切丁，稍微捏幹一些
  • 步驟 4/6
    香菇最好要過過油，香味才出得來，再爆些蔥油
  • 步驟 5/6
    攪和餡兒：麻油，鹽，味精，蔥油 和著菜丁，香乾丁，香菇丁輕輕攪和，拌勻就可以，然後包包包包包包紙吧
  • 步驟 6/6
    切記在包好後還要放一會兒，讓酵母再次發一下活過來，不可立馬下鍋蒸，會成死麵，大火蒸個水開10分鐘，完勝
小貼士

拌餡兒的時候不可攪太久，拌勻就可以，才不會出水

麵粉我喜歡買中筋的，咬著有點勁口才好吃，或者加一勺子糯米粉來混個珠也可以，儘量買便宜的，黑點的，不要太白，買個心理安慰呵呵

釋出於 2018-10-22
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