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牛肉小白菜包子
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思慮fitness

買回的小白菜原本打算和蝦皮一起炒著吃，結果女兒說剛發了工資要請我們去外面吃飯，只好遵從。第二天從冰箱裡翻出了牛肉餡，正好和小白菜搭配蒸包子，也給家人換換口味。

時間:1-2小時
食材
麵粉 400g
牛肉餡 250g
小白菜 520g
胡蘿蔔 1根
油 適量
鹽 適量
醬油 適量
料酒 適量
白胡椒粉 少許
白糖 少許
五香粉 少許
姜粉 少許
花椒粉 少許
濃湯寶 1個
乾酵母 5g
泡打粉 5g
蔥 適量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/11
    準備所有食材。
  • 步驟 2/11
    將小白菜焯水斷生。
  • 步驟 3/11
    將斷生的小白菜撈出過涼水，然後剁碎，攥幹水分。
  • 步驟 4/11
    胡蘿蔔也切碎備用。
  • 步驟 5/11
    牛肉餡中加入白胡椒粉、料酒、鹽、糖、姜粉、五香粉、花椒粉、花椒水、醬油等攪打均勻，然後放入色拉油將肉餡包裹均勻。
  • 步驟 6/11
    麵粉中放入酵母、泡打粉、適量溫水和成軟硬適中的麵糰，並靜置15分鐘。
  • 步驟 7/11
    在調好味的肉餡中放入蔥花，將切碎的小白菜和胡蘿蔔與肉餡混合均勻。
  • 步驟 8/11
    將麵糰切成大小適中的劑子，並擀成中間厚外圈稍薄的麵皮。
  • 步驟 9/11
    在麵皮中放入適量的餡料。
  • 步驟 10/11
    捏褶包緊。
  • 步驟 11/11
    鍋中放入溫水，將包子碼入屜上醒發至2倍大，然後點火鍋開後蒸15分鐘即可。
小貼士

1、用40度以下溫水和麵，利於酵母菌的發酵。

2、餡料中的蔥末要最後放，避免出現臭蔥味。

3、我採用的是一次發酵，即和好面後鬆弛15分鐘，然後下劑子將包子包好放入溫水鍋中醒發。

釋出於 2020-01-19
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