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羊肉小白菜拌麵
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拉條子就是新疆拌麵的俗稱。製作時不用擀、壓的方法而直接用手拉制成，加入了各種蔬菜和牛羊肉，是新疆各族群眾都喜歡的一種大眾麵食，特別是維吾爾族和回族等民族的拉條子別有一番風味。馳名中外，深受各國人民喜愛。羊肉小白菜拌麵就是我們這裡一年四季常吃的一款拌麵。非常的美味，飯菜合一，看似簡單，卻不失營養。色澤鮮亮，麵條筋道，有濃郁的羊肉香氣，真正的家常美食！

時間:30分鐘-1小時
食材
羊肉 200g
小白菜 400g
青椒 1個
乾紅線椒 1把
大蔥 1根
大蒜 2瓣
小麥麵粉 500g
菜籽油 適量
鹽 1勺
生薑粉 1勺
花椒粉 1勺
海鮮醬油 1勺
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烹飪步驟
  • 步驟 1/18
    小白菜擇洗乾淨，瀝乾水分；
  • 步驟 2/18
    準備羊肉，青椒，蔥蒜，乾紅線椒用水泡一泡，
  • 步驟 3/18
    小白菜切段；
  • 步驟 4/18
    蔥斜切段，蒜切片；
  • 步驟 5/18
    青椒切塊，紅線椒切段；
  • 步驟 6/18
    羊肉切片；
  • 步驟 7/18
    熱鍋熱油，放羊肉片炒變色；
  • 步驟 8/18
    加花椒粉，生薑粉，鹽，醬油，蔥蒜炒香；
  • 步驟 9/18
    放入紅線椒炒香；
  • 步驟 10/18
    放入小白菜梗翻炒；
  • 步驟 11/18
    再加小白菜葉翻炒；
  • 步驟 12/18
    炒熟，撒適量鹽調味；
  • 步驟 13/18
    麵粉加一勺鹽，加適量水，和成軟硬適中的麵糰，醒半小時後，再揉成光滑的麵糰；
  • 步驟 14/18
    麵糰抹少許油，擀開，用刀化成條；
  • 步驟 15/18
    盤底抹少許油，搓成面劑子，擺在盤裡，蓋上保鮮膜，醒1小時以上；
  • 步驟 16/18
    鍋中水燒開，兩手撐起面劑子，把醒好的劑子拉成長條面，即俗稱拉條子（比筷子頭稍細就好），下入鍋中，水再次燒開，拉條子浮起即可；
  • 步驟 17/18
    撈出拉條子，用涼開水過一下，裝在盤裡，也可以不過冷水直接吃，看自己喜歡冷麵還是熱面啦；
  • 步驟 18/18
    食用時，將羊肉小白菜倒入拌麵中，攪拌後即可食用。 色澤鮮亮，麵條筋道，有濃郁的羊肉香氣，真正的家常美食！
小貼士

炒小白菜搭配青椒和紅線椒，顏色味道都好；

麵粉加一勺鹽，加適量水，和成軟硬適中的麵糰，醒半小時後，再揉成光滑的麵糰，面要揉到位，拉出的面才筋道好吃；

鍋中水燒開，兩手撐起面劑子，拉伸成均勻的拉條子，下入鍋中，水再次燒開，拉條子浮起即可撈出；

食用時，將羊肉小白菜倒入拌麵中，攪拌後即可食用。 色澤鮮亮，麵條筋道，有濃郁的羊肉香氣，真正的家常美食！

釋出於 2022-04-01
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