jxcaipu logo
菠菜包子
12.1萬 熱度 760 收藏
高大settlement

菠菜包子採用菠菜汁拌麵粉以及原味麵粉，二種搭配做出包子皮。

時間:30分鐘-1小時
食材
麵粉 500g
菠菜汁 130g
酵母 5g
五花肉 600g
菠菜 400g
香蔥 400g
花生油 6ml
鹽 7g
生薑 3g
生抽 3ml
雞粉 2g
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/11
    菠菜洗淨榨汁，250克麵粉、菠菜汁130克、酵母2.5克，揉成光滑菠菜麵糰；250克麵粉、2.5克酵母，清水125克，揉成麵糰，二種麵糰蓋上蓋子靜放，讓其發酵原來的二倍大。
  • 步驟 2/11
    利用麵糰發酵時間，洗淨菠菜、五花肉去皮切片、香蔥洗淨；
  • 步驟 3/11
    五花肉用絞肉機攪碎，菠菜、香蔥切好，放油、鹽、生抽、生薑、雞粉拌均成包子餡；
  • 步驟 4/11
    發酵好的的菠菜麵糰，排氣揉搓光滑麵糰；
  • 步驟 5/11
    擀成長長的菠菜麵皮；
  • 步驟 6/11
    發酵好的原味麵糰揉搓，做成長條，放入菠菜麵皮上；
  • 步驟 7/11
    菠菜麵皮捲起，把麵糰切成大小相同的等分，擀成包子皮；
  • 步驟 8/11
    放入菠菜餡；收緊口，再捏成自己喜歡的形狀；
  • 步驟 9/11
    這是包好的包子；
  • 步驟 10/11
    把包好的包子，放入蒸籠中，靜放15分鐘，二次發酵；
  • 步驟 11/11
    清水煮沸，放入鍋中，隔水蒸15-18分鐘，關火燜3分鐘即可。
小貼士

1.菠菜汁要過來，包子皮才好吃；

2.麵粉與水的比例為2:1，氣溫不同，用水比例不同；

3.發酵與麵粉和溫度有關，有的發酵時間略微長些。

釋出於 2020-01-06
87
相關菜譜
寫評論