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菠菜丸子湯
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絲瓜watchful

菠菜在一年四季都可以吃到。但是，春季裡菠菜最為鮮美。不過，在食用前要焯燙去除其葉酸。

為了給高考衝刺階段的小寶增加營養，能使他在牙齒矯正中咬得動食物，我最近頻繁地為他做羹湯。今晚，這一道菠菜丸子湯就做足了功夫。

時間:30分鐘-1小時
食材
菠菜 1把
豬肉餡 500克
鮮凍蝦仁 100克
香菇 3朵
粉絲 1袋
香油 10克
雞蛋 1枚
香菜 5克
食鹽 半勺
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/16
    準備食材：解凍鮮蝦仁，豬肉餡，雞蛋，香菇。
  • 步驟 2/16
    粉絲1把泡軟後用剪刀剪短。
  • 步驟 3/16
    菠菜1把洗淨。
  • 步驟 4/16
    去根切斷後焯燙。
  • 步驟 5/16
    將蝦仁剁碎。
  • 步驟 6/16
    將香菇切片切丁後剁碎。
  • 步驟 7/16
    將蝦肉泥、香菇碎和豬肉餡三者攪拌均勻（幹香菇同蝦皮經電烤箱烘烤後可製作成家庭版的味精，而香菇同鮮蝦仁組合就是為了提鮮）。
  • 步驟 8/16
    肉餡中打入一個雞蛋，以增加味蕾的滑嫩感，淋上幾滴香油進一步提鮮，加入澱粉使肉丸在煮制中不宜破碎。加入食鹽、生抽和雞精攪拌入味。
  • 步驟 9/16
    將和好的肉餡搓成肉丸待用。
  • 步驟 10/16
    製作香料碗：香菜1把洗淨後切小段，碗中倒入適量的香油。
  • 步驟 11/16
    起鍋燒水，鍋燒開後下入肉丸。
  • 步驟 12/16
    用湯勺撇去浮沫（這一步很重要哦，激發味蕾就要從乾淨、美觀、衛生入手）。
  • 步驟 13/16
    鍋中放入焯燙好的菠菜段，泡軟的粉絲。註解：因為是羹湯類，所以，我沒有將粉絲提前焯燙，就是增加咀嚼時的Q彈。
  • 步驟 14/16
    倒入香料。
  • 步驟 15/16
    關火前加入1/4勺的食鹽，1/4勺的雞精。為了體現菠菜的清香，肉丸的鮮香，不需要其他佐料。
  • 步驟 16/16
    煮好的菠菜丸子湯轉入砂鍋，端上桌開始大口的朵頤。
釋出於 2020-05-20
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