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菠菜包子
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高大settlement

菠菜包子採用菠菜汁拌麵粉以及原味麵粉，二種搭配做出包子皮。餡採用五花肉、香蔥、菠菜，拌好的餡料放入冰箱把汁凝固，包子皮薄餡香汁多。

菠菜富含胡蘿蔔素、維生素C、維生素K、礦物質等多種經營素。菠菜具有補血、潤燥、潔皮膚，抗衰老，促進人體新陳代謝、延緩衰老，是蔬菜中營養模範生。

時間:1-2小時
食材
麵粉 500克
菠菜汁 130克
酵母 5克
五花肉 600克
香蔥 400克
菠菜 400克
花生油 6ml
鹽 7克
生薑 3克
生抽 3ml
雞粉 2克
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烹飪步驟
  • 步驟 1/9
    準備好，麵粉、菠菜洗淨榨汁；
  • 步驟 2/9
    250克麵粉、菠菜汁130克、酵母2.5克，揉成光滑菠菜麵糰；250克麵粉、2.5克酵母，清水125克，揉成麵糰，二種麵糰蓋上蓋子靜放，讓其發酵原來的二倍大。
  • 步驟 3/9
    利用麵糰發酵時間，洗淨菠菜、五花肉去皮切片、香蔥洗淨；
  • 步驟 4/9
    五花肉用絞肉機攪碎，菠菜、香蔥切好，放油、鹽、生抽、生薑、雞粉拌均成包子餡；
  • 步驟 5/9
    發酵好的的菠菜麵糰，排氣揉搓光滑麵糰；
  • 步驟 6/9
    擀成長長的菠菜麵皮；
  • 步驟 7/9
    發酵好的原味麵糰揉搓，做成長條，放入菠菜麵皮上；
  • 步驟 8/9
    菠菜麵皮捲起，把麵糰切成大小相同的等分，擀成包子皮；
  • 步驟 9/9
    放入菠菜餡；收緊口，再捏成自己喜歡的形狀；
小貼士

1.菠菜汁要過來，包子皮才好吃；

2.麵粉與水的比例為2:1，氣溫不同，用水比例不同；

3.發酵與麵粉和溫度有關，有的發酵時間略微長些。

釋出於 2019-02-27
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