Name: 武漢全料涼麵
Prep time: 8 min
Cook time: 20 min
Yield: 1
Ingredients: 鹼水面 300g; 香油 適量; 鹽 適量; 海帶 適量; 黃瓜 適量; 大頭鹹菜 適量; 綠豆芽 適量; 酸豆角 適量; 蒜末 適量; 雞精 適量; 胡椒粉 適量; 生抽 適量; 香醋 適量; 油潑辣子 適量; 陴縣豆瓣 適量; 剁椒醬 適量; 芝麻醬 適量; 花椒 適量; 麻油 適量

武漢全料涼麵

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江南過客淦

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武漢的全料涼麵，也確實好吃，比較適合中國人的味口。尤其象我們這些湖北幫的，吃熱乾麵長大的人，到了夏天最喜歡的，就是一碗涼麵加一碗冰綠豆湯！冰冰涼涼的面，淋上夠味的紅油和辣醬，加上香濃的芝麻醬，還有脆脆的黃瓜和豆芽，清爽的海帶、酸爽的鹹菜，一碗麵，卻綜合了十種以上的口感，難怪很多人吃過一次後，就對這道美食念念不忘！武漢的全料涼麵，和熱乾麵一樣，用的都是鹼水面，只不過涼麵用的麵條要更細一些，基本上和銀絲細面差不多細。不過那種細面一般是做麵條的作坊對賣面的店主們專供的，因為面身太細，不能曬乾儲存，一干就極易碎易斷，所以只能製成軟面，必須當天吃完，所以我們這些家庭主婦一般買不到，只能買到下圖中那種曬乾後製成掛麵狀的筒面，這種筒面也可以做熱乾麵，用來做涼麵也可以，就是口感比細面要差一點點，呵呵！好的美食就要大家分享哈！今天坨坨媽就把這武漢全料涼麵的做法發上來，希望更多的朋友也可以吃到我們湖北的正宗美味！

時間:10-30分鐘

食材

鹼水面 300g

香油適量

鹽適量

海帶適量

黃瓜適量