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豆腐燜泥鰍
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抉擇獨舞炫仰

泥鰍是一種具有高營養價值的淡水魚類，它富含蛋白質和維生素A，而且脂肪含量很低，肉質細嫩，味道鮮美。因此,泥鰍另還具有補中益氣,壯陽利水,解毒收痔的藥用功效,因此泥鰍作為一種滋補食品,越來越為人們喜愛。成年男子常食泥鰍可滋補強身,增強精力。但泥鰍不能同狗肉一起食用，這一定要注意的。

時間:10-30分鐘
食材
泥鰍 400g
豆腐 500g
泡辣椒 50g
姜 適量
鹽 適量
小蔥 適量
大蒜 適量
黃酒 適量
雞精 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/14
    泥鰍買回來後養兩天把泥吐淨，在用水把泥鰍表面沖洗乾淨。
  • 步驟 2/14
    把洗乾淨的泥鰍用一勺鹽醃製20分鐘讓其入味。（放鹽醃製泥鰍時一定要蓋上蓋子，因為泥鰍會蹦跳出來）
  • 步驟 3/14
    把鍋燒熱放油放薑片爆炒出香味，然後把泥鰍倒放鍋裡用中火煎。
  • 步驟 4/14
    煎黃一面後再翻另一面煎黃，把煎好的泥鰍盛盤待用。
  • 步驟 5/14
    鍋另起油燒熱倒入豆腐加鹽雙面煎黃，盛盤待用。
  • 步驟 6/14
    把油燒熱放入切成薑絲，大蒜和蔥段炒出香味。
  • 步驟 7/14
    把煎好的泥鰍倒入鍋裡一起翻炒勻。
  • 步驟 8/14
    倒入黃酒，生抽。
  • 步驟 9/14
    繼續翻炒入味。
  • 步驟 10/14
    倒入豆腐一起翻炒。
  • 步驟 11/14
    加入一小碗清水。
  • 步驟 12/14
    蓋上鍋蓋燜10分鐘。
  • 步驟 13/14
    最後加入泡辣椒。
  • 步驟 14/14
    繼續翻炒勻，最後加入雞精炒勻。盛盤撒上蔥花即可食用。
小貼士

用鹽把泥鰍先醃過才入味。

鹽醃製泥鰍時一定要蓋上蓋子要不然你會全廚房抓泥鰍。

在煎泥鰍時一定煎黃一面再翻另一面煎黃。

最後起鍋時可以嚐嚐味道，不夠味時可以另加少許調料。

釋出於 2019-07-23
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