辣炒螺螄 - 辣炒螺螄的做法,辣炒螺螄怎麼做好吃,辣炒螺螄的家常做法 - 京細菜譜

辣炒螺螄

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炒螺螄，是一道獨有風味的河鮮菜品。由螺螄和辣椒及各種調味料製成，味道鮮辣十分過癮。

時間:30分鐘-1小時

食材

螺螄 1000g

大蔥 3段

大蒜 5顆

姜 1塊

花椒 15粒

顯示所有食材

烹飪步驟

步驟 1/10

去掉螺螄的尾部，用清水浸泡，水中滴幾滴香油，浸泡半個小時左右。
步驟 2/10

準備輔料
步驟 3/10

油加熱至五成時，加入蔥，姜，蒜，花椒，八角，辣椒翻炒出香味
步驟 4/10

加入辣醬，翻炒。
步驟 5/10

加入螺螄，加料酒。
步驟 6/10

加入耗油，提鮮
步驟 7/10

加鹽
步驟 8/10

加糖
步驟 9/10

加生抽
步驟 10/10

加水，漫過螺螄即可，加入香葉與桂皮。大火燒開，然後中火再燒15分鐘，即可。注意燒太久，容易導致肉吃起來太老。

小貼士

螺螄去掉尾部，易入味，炒之前，放入水中，滴幾滴香油，可以讓螺螄吐的更乾淨。

釋出於 2019-07-23