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香辣醬炒螺螄
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寄玉絲

春暖花開，氣溫逐漸趨於穩定，大地開始復甦，潛伏在泥中休眠的螺螄紛紛爬出泥土。

此時，螺肉肥美，殼中尚無小螺螄，是採食螺螄的最佳時令，所以有“春天螺，賽過鵝”之說呢！

春季的河鮮，螺螄是一絕。

其實，這道春季佳餚，無需大廚勞心，家庭主婦，哪怕是不識一字的老奶奶也能露一手。

春季清明前後的螺肉最為肥嫩，螺螄不論不紅燒，醬炒那都是鮮美無比，讓你越吃越上癮！

時間:10-30分鐘
食材
螺螄 1500g
蔥 1根
紅辣椒 1個
蒜瓣 6個
香葉 4片
乾薑 2片
白酒 15ml
香辣醬 30g
醬油 25ml
白糖 10g
蠔油 15g
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烹飪步驟
  • 步驟 1/12
    螺螄清水浸泡加少許香油吐泥沙，最好是浸泡一夜。
  • 步驟 2/12
    準備好作料。
  • 步驟 3/12
    炒鍋倒油爆香蔥薑蒜，辣椒。
  • 步驟 4/12
    倒入洗淨的螺螄翻炒。
  • 步驟 5/12
    加入白酒炒香。
  • 步驟 6/12
    在加入香辣醬繼續翻炒。
  • 步驟 7/12
    加入醬油。
  • 步驟 8/12
    加入白糖，
  • 步驟 9/12
    再加適量的清水。
  • 步驟 10/12
    加蓋大火燒至10-15分鐘。
  • 步驟 11/12
    最後加入鹽，蠔油調味。
  • 步驟 12/12
    再翻炒均勻關火。
小貼士

螺螄買回來最好用清水浸泡滴上兩滴香油吐泥沙，然後在洗淨烹飪，這樣螺螄口感更好也更乾淨。

烹飪時也可以把螺絲尾巴減掉，可以更加方便食用。

用白酒烹飪可以更好的去除一些泥腥味。

釋出於 2022-06-26
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