印象中自己從來沒買過這種魷魚，這魷魚是朋友給我，一時我還真不知道應該怎麼吃呢，反正看看冰箱裡有什麼可以搭配的就取出來一起炒了。其實平常不買魷魚還是有原因，一來不知道如何烹飪，二來聽家庭醫生說魷魚膽固醇高，不要常吃，所以也就不買了。　

魷魚，也稱柔魚、槍烏賊，營養價值很高，是名貴的海產品。它和墨魚、章魚等軟體腕足類海產品在營養功用方面基本相同，都是富含蛋白質、鈣、磷、鐵等，並含有十分豐富的諸如硒、碘、錳、銅等微量元素的食物。魷魚雖然膽固醇含量較高，但魷魚中同時含有一種物質——牛磺酸，而牛璜酸有抑制膽固醇在血液中蓄積的作用。只要攝入的食物中牛磺酸與膽固醇的比值在2以上,血液中的膽固醇就不會升高。而魷魚中牛磺酸含量較高，其比值為2.2。因此，食用魷魚時，膽固醇只是正常地被人體所利用，而不會在血液中積蓄。

第一次做魷魚真沒經驗，所以出來的效果並不太理想，LG 反映魷魚過硬，口感不好。我想或許應該多燜些時間讓它更加軟爛會好些吧。