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辣炒螺螄
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顧留芳Fffff

炒螺螄應該算是我們那裡的特色菜吧，記得在我們童年時代，總是會和朋友一起結伴去池塘裡撿螺螄來炒吃，放點紫蘇，味道是極好的。看了舌尖2，口水都流出來了，LG他們就去池塘邊撿了一些回來。紫蘇在貴州這邊還是少有的，雖然沒有紫蘇，但味道絕對正宗！做法也不難的

食材
螺螄 300g
油 適量
鹽 適量
桂皮 100g
八角 5個
料酒 適量
大蒜 1個
生薑 適量
乾紅辣子 200g
雞精 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/6
    撿回來的螺螄，我們經常會泡幾天，每天換水，使其裡面的髒東西吐出來，在準備吃之前，先把尾部用鉗子夾掉一些，這樣方便炒出來更好唆出螺螄肉
  • 步驟 2/6
    夾過後的螺螄用水搓洗乾淨，可以加點油與水再泡一小會
  • 步驟 3/6
    輔料備好
  • 步驟 4/6
    熱鍋下油，將所有輔料入鍋，熗炒一分鐘
  • 步驟 5/6
    放入螺螄，加鹽，料酒和雞精不斷翻炒，這個過程要久一點，要差不多炒到每個螺螄都進了油與香味
  • 步驟 6/6
    然後加水淹過螺螄，待煮至水成汁全部融入螺螄即可
小貼士

在炒螺螄的時候，一定要多炒一些時間，方便螺螄入味再加水煮

釋出於 2023-02-09
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