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爆炒螺螄
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若雪櫻花草大

清明時節，吃螺螄。這時候的螺螄是最好吃的，肉質肥美。想吃的，趕緊趁這個時候買來吃啊。我炒的這盤螺螄，老公吃的讚不絕口。一是容易吸出肉，二是味道微辣。非常美味。

時間:10-30分鐘
食材
螺螄 500g
油 適量
鹽 適量
辣椒 適量
老薑 1塊
料酒 適量
老抽 適量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/7
    市場上買來螺螄，頂尖部用剪刀剪去。我是直接買剪好的。回家放在清水裡養一會。
  • 步驟 2/7
    油鍋加熱，放入老薑一起加熱。
  • 步驟 3/7
    等油鍋冒煙，趕緊倒入洗淨瀝乾水份的螺螄，迅速翻炒，並且放入辣椒，料酒。
  • 步驟 4/7
    繼續旺火邊燒邊炒，再加入鹽，少量老抽。
  • 步驟 5/7
    加入老抽後，再翻炒幾下，就加入清水，加入量視螺螄多少面定，如圖顯示的量就可以了
  • 步驟 6/7
    蓋上鍋蓋，還是旺火燒，完全燒開，再燒一會，收汁。
  • 步驟 7/7
    開啟鍋蓋，汁收的差不多，就調小火，嘗一下，調味。關火。可以盛盤。
小貼士

所謂爆炒，油鍋一定要燙，而且整個炒螺螄的過程，火要旺。這樣燒出的螺螄，輕輕鬆鬆可以吸出肉來。喜歡吃辣的，可以多放幾個辣椒。我們全家都不喜歡太辣，所以我只放了一個辣椒。

釋出於 2019-09-19
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