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炒螺螄
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前方blind

這幾天網購了柳州螺螄粉，平時想吃柳州風味的炒螺螄卻因為沒有酸筍而不得不放棄，沒有酸筍的炒螺螄我覺得味道不夠純正，今天所有的材料都備齊了就嘗試著做了這道菜，為此特地提前幾天買好了螺螄泡在水裡好讓它徹底清洗乾淨。

時間:30分鐘-1小時
食材
螺螄 750g
八角 適量
桂皮 適量
孜然 少量
陳皮 少量
丁香 少量
香葉 少量
白芷 少量
姜 適量
蒜頭 適量
香蔥 適量
幹辣椒 兩隻
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/12
    提前把螺螄泡在水裡幾天，螺螄裡的泥巴吐乾淨後再放鹽泡三小時，最後再清洗三遍，把螺螄表面的泥巴清洗乾淨
  • 步驟 2/12
    螺螄瀝乾水分放入盤子裡，備好姜、蔥、大蒜、八角、桂皮……
  • 步驟 3/12
    螺螄放入乾鍋裡小火翻炒把水分炒幹，大約炒五分鐘
  • 步驟 4/12
    中火，鍋內放入少許油，除了蔥末，其餘的配料都放入煸炒至香
  • 步驟 5/12
    把炒乾的螺螄放下去一起煸炒片刻
  • 步驟 6/12
    放入適量黃酒
  • 步驟 7/12
    加入適量生抽
  • 步驟 8/12
    加少量胡椒粉
  • 步驟 9/12
    加三勺辣蔥油
  • 步驟 10/12
    加入適量清水，水沒過螺螄為宜
  • 步驟 11/12
    加入半塊腐乳
  • 步驟 12/12
    中火蓋上鍋蓋燜煮至水分燒乾，裝盤撒上蔥段蔥末即可
小貼士

無

釋出於 2019-08-09
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