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爆炒螺螄
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懵智高朗

【關於爆炒螺螄的故事】 2014年4月，獨自跑去上海打工，在沮喪到懷疑人生的時候我認識了端端。得知她對“吃”也有非常猛烈的好奇心，便一拍即合。邀請她來家裡吃飯的第一道菜就是爆炒螺螄。看著她夾起螺螄，皺了皺眉頭，意味深長地說：“巴適的板！” 之後一塊兒吃飯，兩罐啤酒，一盤螺螄和一股大廚味兒，就成了我倆飯桌上的標配。 再後來，我倆都辭職了。她回了老家，而我返回唸書的城市。兩罐啤酒，一盤螺螄，從此再也無人分享。 今天畫的這道菜譜，僅以此紀念和端端相處的美好時光。

時間:10分鐘內
食材
螺螄 500g
蔥花 1把
薑絲 少許
豆瓣醬 1大勺
幹辣椒 1個
蒜末 少許
生抽 2勺
料酒 5勺
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/3
    1.熱鍋倒油，待油溫到八成熟後放入姜蒜炒出香味2.倒入洗淨的螺螄進行翻炒（多炒一會兒）
  • 步驟 2/3
    3.倒入五勺量的料酒、幹辣椒段、兩勺生抽、一大勺豆瓣醬，再次翻炒4.爆炒五分鐘後關火出鍋，撒上蔥花做點綴
  • 步驟 3/3
    完成
小貼士

PS：全程大火，不能炒太久，不然螺螄肉容易老

釋出於 2018-07-30
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