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爆炒螺螄
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小海梅花疏淡

吮指不停的江淮菜,春天一定要試試的下酒菜

食材
20g
2g
2g
花椒 20顆
八角 1顆
幹辣椒 20g
螺螄 200g
適量
適量
生抽 1勺
老抽 1/2勺
1/2勺
料酒 1勺
雞粉 適量
烹飪步驟
  • 步驟 1/4
    螺螄放入水中加幾滴油養1天,可使其吐盡泥沙。之後再用小刷子把螺螄表面刷乾淨後再用流水反覆沖洗
  • 步驟 2/4
    薑切片,蔥切段,辣椒剪段
  • 步驟 3/4
    熱鍋冷油放入蔥姜,花椒,大料和辣椒炒至香氣傳出
  • 步驟 4/4
    加入螺螄用大火翻炒,加入生抽,老抽,糖,料酒,鹽和水,蓋蓋小火燜15分鐘,最後收汁即可
小貼士

螺螄如果能減掉尾部,就可以直接把肉吸進嘴巴。

釋出於 2022-04-11
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