微麻辣水煮魚
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每次都做酸菜魚，今天換換口味做水煮魚，不知道有沒有那麼正宗，我今晚做的這道沒有那麼辣、麻，點剛剛好，先生和女兒都喜歡，覺得很好吃，配著木桶飯，那是一個爽啊！（木桶飯在我的菜譜裡有詳細步驟）
時間:30分鐘-1小時
烹飪步驟
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步驟 1/14
魚切片洗淨，加鹽巴料酒胡椒粉醃製20分鐘 -
步驟 2/14
萵筍切段洗淨備用
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步驟 3/14
白菜也切好洗淨備用
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步驟 4/14
生薑切絲，蒜頭切粒，香菜切段，花椒，辣椒備齊
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步驟 5/14
生粉蛋白抓勻
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步驟 6/14
萵筍放入鍋裡燒開後入白菜幫子煮一會兒，再入白菜葉子煮熟
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步驟 7/14
撈起倒入大盆，加點鹽巴攪拌一下備用
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步驟 8/14
豆瓣醬入油鍋煸香，下生薑絲蒜頭翻炒片刻
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步驟 9/14
入魚頭和魚骨煎制倆面金黃
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步驟 10/14
倒入熱水（沒過魚也行），加生抽料酒少許鹽巴白糖1/3的花椒，蓋蓋燒開
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步驟 11/14
再次燒開後入魚片，稍微翻動，燜煮2分鐘，加胡椒粉
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步驟 12/14
將魚倒入大盆裡，撒上香菜
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步驟 13/14
油入鍋，燒至冒氣，加辣椒花椒翻炒香
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步驟 14/14
淋入魚鍋裡
小貼士
底菜可以選自己喜歡的，我選萵筍是因為它煮完沒有那麼爛，還能儲存脆脆的，而且入味剛剛好，不會那麼透
釋出於 2019-08-06
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