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紅燒豬蹄
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大聖literally

我酷愛啃豬蹄，可前提是必須是臘豬蹄，每年過年的時候老媽都會特意留下臘豬蹄杆等我回去燉著吃，但俺家先生卻喜歡吃新鮮豬蹄，所以時不時的我也會備上鮮豬蹄凍在冰箱裡，隔段時間做上一次。個人感覺新鮮的豬蹄的肉腥味兒太重，做成紅燒的味道更濃郁一些，吃起來也更爽，而且感覺這豬蹄也可以涼著吃哈，這樣更有嚼勁，冬天裡稍微放一放還會有一層肉凍子附在上面，那是我家先生的最愛，偶爾吃一些還有美顏護膚的功效，滿滿的都是膠原蛋白哈，新春佳節更要美美的。

時間:30分鐘-1小時
食材
豬蹄 1000g
姜蔥蒜 30g
鹽 2g
花椒 2g
辣椒 2g
香葉 1g
桂皮 2g
大料 2g
紅燒醬油 30ml
冰糖 20g
香菜 10g
料酒 20ml
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烹飪步驟
  • 步驟 1/10
    以上調料洗淨切好備用
  • 步驟 2/10
    豬蹄剁成塊入開水中焯去血水，撈出控水備用
  • 步驟 3/10
    熱油爆香以上調料
  • 步驟 4/10
    加入豬蹄一起炒
  • 步驟 5/10
    淋入料酒
  • 步驟 6/10
    加入紅燒醬油
  • 步驟 7/10
    加入適量的清水煮開
  • 步驟 8/10
    加入冰糖轉中火燉
  • 步驟 9/10
    加入鹽燉一小時左右
  • 步驟 10/10
    加入香菜和紅椒粒點綴即可
小貼士

1、豬蹄去掉血水後再放入清水中洗一下去掉粘在豬蹄上的浮沫

2、加些冰糖可以讓豬蹄燉出來的顏色更紅亮

釋出於 2019-08-19
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