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魔芋燜鴨
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整潔undesirable

鴨肉，為家禽鴨的肉，而鴨在我國大部分地區有飼養。其蛋白質含量很高，脂肪含量適中且分佈較均勻，十分美味。還含鈣、磷、鐵、煙酸和維生素B1、B2。有滋補、養胃、補腎、除癆熱骨蒸、消水腫、止熱痢、止咳化痰等作用。魔芋，在陝西、甘肅、寧夏至江南各省區皆有出產。它含澱粉35％，蛋白質3％，以及多種維生素和鉀、磷、硒等礦物質元素，還含有人類所需要的魔芋多糖。具有水平降血糖、降血脂、降壓、散毒、養顏、減肥、通便、開胃等多種功能。

時間:30分鐘-1小時
食材
鴨肉 600克
魔芋 500克
啤酒 500克
薑片 適量
八角 2個
桂皮 少許
花椒 少許
生抽 少許
料酒 少許
柱候醬 少許
白糖 少許
鹽 少許
味精 少許
蔥段 少許
餈粑辣椒 適量
油 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/13
    魔芋切成小塊。
  • 步驟 2/13
    鍋里加水燒開後加魔芋煮幾分鐘。然後盛岀瀝乾水備用。
  • 步驟 3/13
    鴨肉洗乾淨切成塊。
  • 步驟 4/13
    鍋裡不用加油，直接把鴨肉倒入中火炒幹水份。
  • 步驟 5/13
    準備好薑片和八角，桂皮。
  • 步驟 6/13
    當鴨肉的水份炒幹，炒岀油後加入花椒粒。
  • 步驟 7/13
    加入料酒，生抽和柱候醬翻炒均勻。。
  • 步驟 8/13
    加入薑片，八角和桂皮，餈粑辣椒。
  • 步驟 9/13
    加入啤酒。
  • 步驟 10/13
    加入魔芋。
  • 步驟 11/13
    蓋上鍋蓋大火燒開後轉小火燜40分鐘左右。
  • 步驟 12/13
    待湯汁收到差不多了的時候，依自己口味加入少許鹽和味精調味。
  • 步驟 13/13
    加入蔥段即可裝盤。
小貼士

鴨肉一定要先把水份炒幹，炒至岀油後在放調味料，這樣炒岀來的鴨肉才沒有腥味。

釋出於 2019-09-27
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