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魔芋燜鴨
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晨濰夏日天淺藍

輸入菜譜內容，最多可輸入1000箇中文漢字今天這一款菜屬於川菜的一款，不用我說，大家都知道，川菜是很惹味，很下飯的菜式。今天這款菜，加進了軟滑魔芋，與鴨肉一起燜上近一小時，使鴨肉的美味深深的滲入了魔芋裡面，吃起來絕對是讓你回味無窮的。這款菜沒有加入大量的辣椒，只加入了郫縣豆瓣醬和適量的花椒，所以整款菜不會像一般的川菜那樣香辣，而只有一點點很輕微的麻辣的感覺，這樣，就算家裡有小寶這樣的小朋友，也不會怕辣著小朋友，雖然不是香辣口味，但加入了這麼多醬料，再小火慢燜了這麼久，菜香入味，這樣的菜，是家裡從小到大三代都可以放心食用的惹味菜哦！

時間:30分鐘-1小時
食材
鴨 半隻
魔芋豆腐 200g
料酒 適量
生抽 適量
郫縣豆瓣醬 適量
澱粉水 適量
花椒 適量
油 適量
姜 5片
蒜 3瓣
大蔥片 適量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/16
    鍋裡放入適量的水，大火燒開鍋中的水。
  • 步驟 2/16
    放入鴨塊氽燙至變色，撈出洗淨，再換一鍋清水，重複這一步驟再氽燙一次，以便將鴨子的腥氣徹底去除，撈出瀝乾備用。
  • 步驟 3/16
    魔芋豆腐洗淨，切成粗條，青蒜洗淨切片，姜去皮切處，蒜去皮對半切開備用。
  • 步驟 4/16
    鍋內放入適量的油，加熱至5成熱左右。
  • 步驟 5/16
    放入鴨塊。
  • 步驟 6/16
    點煸至金黃後取出。
  • 步驟 7/16
    鍋內留底油，再放入花椒。
  • 步驟 8/16
    再加入豆瓣醬炒出香味。
  • 步驟 9/16
    加入足夠的水，大火燒沸，將花椒撈出不用。
  • 步驟 10/16
    放入鴨塊，再放入魔芋條，加入薑片，蒜片、
  • 步驟 11/16
    再調入適量的料酒.
  • 步驟 12/16
    生抽。
  • 步驟 13/16
    加蓋大火燒開後再調小火燜約50分鐘.
  • 步驟 14/16
    再大火收汁，起鍋前加入蔥片
  • 步驟 15/16
    再調入適量的水澱粉勾芡。
  • 步驟 16/16
    即可。
小貼士

1、鴨子要當天買了當天吃比較好，一般就算放冰箱，儲存不好，第二天鴨子就會有一陣很重的騷味，不好吃的。

2、鴨子用水氽燙兩次更能去除鴨子的腥氣。

3、魔芋這食材不會煮爛的，放心燜上足夠的時間，這樣魔芋更入味，更好吃呢。

4、要是喜歡吃辣的朋友可以加幾個幹辣椒一起煮，這樣煮出來會有香辣的口感。

釋出於 2019-09-09
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