Name: 香芋燜鴨
Prep time: 15 min
Cook time: 45 min
Yield: 1
Cuisine: 湘菜
Ingredients: 鴨肉 500g; 五花肉 150g; 香芋 400g; 油 適量; 鹽 適量; 大蔥 1根; 小蔥 1根; 幹辣椒 5只; 姜 1小塊; 蒜 3瓣; 醬油 3湯匙

香芋燜鴨

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用香芋燜鴨，香芋糯而不爛，口感綿軟，既有煎過的香氣，也因為吸附了鴨肉的香味，讓香氣更為濃郁。鴨肉有了芋頭的陪襯，不會顯得很油膩，口感更好。

時間:30分鐘-1小時

食材

鴨肉 500g

五花肉 150g

香芋 400g

油適量

鹽適量

顯示所有食材

烹飪步驟

步驟 1/9

主料
步驟 2/9

備好配料：辣椒切段；薑切片；蒜切片；蔥切段；
步驟 3/9

鴨肉焯水
步驟 4/9

五花肉切塊
步驟 5/9

鍋中多加點油，放入去皮切塊的香芋炸至表面金黃盛出待用
步驟 6/9

鍋中留油，爆香配料
步驟 7/9

加入鴨肉和五花肉翻炒
步驟 8/9

調入醬油和鹽炒勻後加入香芋塊
步驟 9/9

加半碗水，小火燜煮30分鐘左右至汁水差不多收幹就可以了

小貼士

1. 如果削完芋頭後手特別癢,可以抹點醋在手上，再在火上稍稍地烤。或者最好戴手套削皮了。

2.芋頭特別的吸味，醬汁要夠濃味才好味道。

釋出於 2019-06-24

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