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香芋燜鴨
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嫩佑銘刻應刻

用香芋燜鴨，香芋糯而不爛，口感綿軟，既有煎過的香氣，也因為吸附了鴨肉的香味，讓香氣更為濃郁。鴨肉有了芋頭的陪襯，不會顯得很油膩，口感更好。

時間:30分鐘-1小時
食材
鴨肉 500g
五花肉 150g
香芋 400g
油 適量
鹽 適量
大蔥 1根
小蔥 1根
幹辣椒 5只
姜 1小塊
蒜 3瓣
醬油 3湯匙
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/9
    主料
  • 步驟 2/9
    備好配料：辣椒切段；薑切片；蒜切片；蔥切段；
  • 步驟 3/9
    鴨肉焯水
  • 步驟 4/9
    五花肉切塊
  • 步驟 5/9
    鍋中多加點油，放入去皮切塊的香芋炸至表面金黃盛出待用
  • 步驟 6/9
    鍋中留油，爆香配料
  • 步驟 7/9
    加入鴨肉和五花肉翻炒
  • 步驟 8/9
    調入醬油和鹽炒勻後加入香芋塊
  • 步驟 9/9
    加半碗水，小火燜煮30分鐘左右至汁水差不多收幹就可以了
小貼士

1. 如果削完芋頭後手特別癢,可以抹點醋在手上，再在火上稍稍地烤。或者最好戴手套削皮了。

2.芋頭特別的吸味，醬汁要夠濃味才好味道。

釋出於 2019-06-24
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