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香芋燜鴨
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我很少買香芋，因為在處理完香芋後我就會全身癢一陣子，淮山也是，不知是夏天處理淮山多了，身體能抵抗了，還是這次手上抹了醋起效了，這次竟然沒有過大的反應。希望有這種情況的朋友也試試在處理前手上抹醋，或許有效。香芋和鴨一起做，吃起來非常的香，也不會油膩，營養價值也很豐富，兩種食材都有滋補、健脾開胃、清熱鎮咳的功效。

食材
鴨 半隻
香芋 600g
油 適量
鹽 適量
生薑 適量
料酒 適量
老抽 適量
白糖 適量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/11
    把鴨斬塊，洗去血水。
  • 步驟 2/11
    香芋去皮切塊。
  • 步驟 3/11
    生薑切絲。
  • 步驟 4/11
    熱油鍋把薑絲煸香。
  • 步驟 5/11
    下鴨塊大火爆炒。
  • 步驟 6/11
    烹入料酒。
  • 步驟 7/11
    把鴨塊炒到出油，表面焦黃時加入香芋翻炒。
  • 步驟 8/11
    加入3碗清水。蓋上蓋子小火燜。
  • 步驟 9/11
    燜至水收幹，香芋變軟時調入適量的老抽調色。
  • 步驟 10/11
    加入一勺白糖。
  • 步驟 11/11
    加入適量鹽翻勻入味即可。
小貼士

1.在燜的過程中要翻動幾次，因為香芋澱粉含量比較高，容易粘鍋。

2. 對於有痰、敏性體質（蕁麻疹、溼疹、哮喘、過敏性鼻炎）者、小兒食滯、胃納欠佳、以及糖尿病患者應少食；同時食滯胃痛、腸胃溼熱者忌食。

釋出於 2024-01-18
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