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啤酒黃骨魚
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海德薇衝鴨-
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時間:30分鐘-1小時
食材
黃骨魚 3條
啤酒 500ml
小米椒 適量
紅辣椒 1個
香菜 4顆
西紅柿 1個
大蔥 1根
蒜苗 2根
姜 適量
蒜米 適量
花椒 適量
醬油 適量
鹽 適量
油 適量
生粉 適量
胡椒粉 適量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/17
    備菜
  • 步驟 2/17
    備菜
  • 步驟 3/17
    備菜
  • 步驟 4/17
    切菜
  • 步驟 5/17
    醃魚: 黃骨魚買回時，讓賣家殺好。回家清洗乾淨。加入鹽，醬油，胡椒，薑片，少量白酒，少量油，生粉醃15分鐘
  • 步驟 6/17
    煎魚 熱鍋放油，燒至油冒煙，放入醃好的魚，注意安全，小心不要被油濺到
  • 步驟 7/17
    小火煎魚 一面煎好後翻煎另一面，兩面煎好後放入花椒，煎出香味
  • 步驟 8/17
    魚起鍋，倒出1/3的油到裝魚的盤裡備用，鍋裡留2/3油
  • 步驟 9/17
    放入2/3的姜，全部蒜米，大蔥，蒜苗頭，小米椒炒出香味
  • 步驟 10/17
    加入西紅柿丁，炒至醬汁濃稠，加入小碗清水，煮沸
  • 步驟 11/17
    醬汁倒出備用
  • 步驟 12/17
    鍋中倒入魚盤中備用的油，燒熱，放入剩下的1/3姜，爆出香味，把魚放入鍋中
  • 步驟 13/17
    鍋中倒入啤酒，大火燒開，轉入燉鍋(也可直接在炒鍋中煮)
  • 步驟 14/17
    啤酒煮至剩一半時，加入紅椒，香菜梗
  • 步驟 15/17
    倒入備好的番茄醬汁，不加蓋煮至醬汁剩一半
  • 步驟 16/17
    加入香菜葉，適量鹽，醬油調味，出鍋
  • 步驟 17/17
    完成
小貼士

注意火候時間

釋出於 2019-07-30
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