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啤酒黃花魚
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小鹿slumber

早早就想好了要吃好久不吃的黃花魚

Lunch其實是午晚餐

清理時候才發現它身懷八甲

內藏兩條大魚籽 真是好久不見

吃了太多清蒸味 換次重口味

要做的時候才發覺家裡沒料酒

下樓買了瓶啤酒 做魚

真的好好吃！就湯汁和飯我都能吃八碗！

嗯…一個人幹了整條魚

食材
黃花魚 1 條
蔥 適量
姜 1 塊
老抽 少量
蒜 幾 瓣
小米紅椒 1 個
啤酒 半瓶
味極鮮醬油 適量
澱粉 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/5
    1. 將剖好的魚清洗乾淨，包括黑膜撕乾淨。用廚房紙擦乾魚身，表面斜切花刀
  • 步驟 2/5
    2. 花刀間塞薑片，魚身撒點鹽，短暫醃製。間隙準備好小米椒切段，蒜拍碎，薑切片
  • 步驟 3/5
    3. 熱鍋，下油(此番我加了點豬油)，待油冒小煙時把魚放進去，中火，此時不要翻動魚身，直至搖晃鍋時魚跟著動，翻面煎金黃。此時加入蒜末 小米紅椒段 薑片一起煎
  • 步驟 4/5
    4. 搖晃鍋魚一起舞動的時候，沿鍋邊加味極鮮醬油，加點老抽上色。開一瓶啤酒，倒一半，轉大火燒燉，期間用木鏟不斷澆湯在魚身上，加入蔥白段
  • 步驟 5/5
    5. 待湯汁收縮一些，嘗下鹹淡，先把魚盛到盤子裡。鍋裡的湯汁夾掉，倒入水澱粉勾薄芡。把蔥段碼在魚上，澆湯汁即可。
釋出於 2019-01-21
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