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私家燒黃花魚
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襲人steak

黃花魚健康營養，是適合四季的美食，。黃花魚尤以我國舟山海域產為的上品，其蒜瓣肉質細嫩，鮮美。是很好的的下酒菜 、下飯菜 ，魚肉富含高蛋白，並利於老人孩子吸收。

時間:10-30分鐘
食材
黃花魚 1條
水發木耳 20g
油 適量
鹽 適量
大蔥 1/2根
姜 適量
蒜 適量
黃酒 30g
米醋 20g
生抽 30g
糖 20g
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烹飪步驟
  • 步驟 1/13
    將黃花魚洗淨
  • 步驟 2/13
    蔥切段、薑切片、蒜切片
  • 步驟 3/13
    木耳摘洗乾淨
  • 步驟 4/13
    撕去頭部的外皮（如圖）
  • 步驟 5/13
    用廚房紙吸乾水分
  • 步驟 6/13
    取一淨炒鍋坐火燒熱燒熱倒入花生油100克，待油溫7成熱，用手抓住魚尾
  • 步驟 7/13
    先在鍋中反覆滑幾下炸定型
  • 步驟 8/13
    再鬆手入鍋炸，炸時不斷用鏟將油澆到朝上的一面，待一面炸至金黃翻面
  • 步驟 9/13
    魚的兩面都炸至金黃後將鍋中的油倒出餘少量
  • 步驟 10/13
    加入蔥、姜、蒜
  • 步驟 11/13
    依次倒入黃酒、醋、生抽，加糖，加入小半碗水
  • 步驟 12/13
    加蓋燒3分鐘後翻面再燒三分鐘。
  • 步驟 13/13
    加入木耳燒1分鐘，出鍋裝盤
小貼士

小貼士：

1、炸魚前一定要將魚身內外的水分用廚房紙或小毛巾吸乾，這樣既不會濺鍋也不會粘鍋，親自試了就知道了。

2、一定要將黃花魚頭部和兩側鰓部的外皮撕去，洗淨腥液，這樣燒出的黃花魚很香美，無腥味。

3、燒黃花魚時間不宜過長，否則就失去了魚肉的鮮嫩口感。

4、其它類似的魚也可以這樣燒。

釋出於 2023-06-02
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