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家熬黃花魚
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皓月storm

家熬黃花魚。是一道家常菜，此菜湯鮮味美，魚肉香嫩，做法簡便，這道菜的熬製方法，也適合其他品種的魚來做。鯽魚、帶魚、草魚等等。這道菜再配上玉米麵餑餑真是美味。記得小時候媽媽做的家熬黃魚，配上玉米麵餑餑特別好吃，這已經是40多年前的事了。現在媽媽也過世十多年了，這麼多年來自己也是在做這道菜，但是總是找不到那媽媽的味道了。

時間:10-30分鐘
食材
黃花魚 700g
油 適量
鹽 適量
料酒 適量
白糖 適量
醋 適量
蔥薑蒜 適量
大料 適量
麵醬 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/9
    將魚剖腹，去掉魚鱗，挖去內臟洗淨。
  • 步驟 2/9
    由於家裡炒勺比較小，所以將魚中間切開了。
  • 步驟 3/9
    鍋裡放入油，溫熱了下入魚煎制。煎到兩面金黃撈出備用。
  • 步驟 4/9
    蔥薑蒜改刀。
  • 步驟 5/9
    在蔥薑蒜碗里加入鹽、糖、料酒、醋、麵醬、醬油、大料做一個備用。
  • 步驟 6/9
    在油鍋裡留些底油。將煎好的魚放入。
  • 步驟 7/9
    再將蔥絲、薑絲、蒜片醬汁倒入鍋裡。
  • 步驟 8/9
    加入適量的水熬製，一般水要抹過魚，先大火在改中火燉。
  • 步驟 9/9
    勺內的湯汁熬製少了，魚就熬製好了。上做前加入香菜。
小貼士

在做這道菜的時候，如果你家的炒勺大的話，還是整魚做起來賣相好。

釋出於 2020-02-12
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