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家燉黃花魚
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楚楚可人filament

我做魚不放鹽和味精，因為我覺得沒必要。

時間:30分鐘-1小時
食材
黃花魚 1條
蔥段 1個
大蒜 2個
大料 1顆
醬油 2匙
料酒 2匙
陳醋 2匙
啤酒 1罐
姜塊 1塊
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/7
    黃花魚一條。
  • 步驟 2/7
    蔥段、姜塊、蒜瓣、大料、啤酒。
  • 步驟 3/7
    開大火，鍋內加油，燒十分熱，魚表面的水擦乾。魚下鍋，過油。兩面都要變成金黃色。出鍋備用。
  • 步驟 4/7
    開大火，鍋內留底油，下蔥薑蒜大料，爆香。
  • 步驟 5/7
    魚放進鍋裡。
  • 步驟 6/7
    依次加料酒、醋、醬油、啤酒。
  • 步驟 7/7
    大火，上蓋燉至開鍋，轉中小火，中間給魚翻個身。大概20分鐘左右就可以收汁，出鍋了。
小貼士

1.如果油溫夠高，每一面大概1--2分鐘左右。千萬別煎糊了。

2..過油的時候要注意安全，我通常會上蓋。

3.加料酒、醋和醬油的時候要上蓋，主要是怕崩油和冒煙。

4.燉魚的過程中給魚翻身時，最好用夾子免得把魚弄碎了。

5.如果喜歡吃辣的，在加啤酒前，可以把幹辣椒掰成兩半丟進鍋裡。

6.我家的鍋放不下一條完整的魚，所以我每次都是把魚切成兩段。

釋出於 2020-07-10
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