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紅燒黃骨魚
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那麼credit

黃骨魚是我國優質的名貴魚類，它生長在江河、湖泊、水庫或其支流等水域，棲息於底層，以各種底棲的無脊椎動物、小雜魚、蝦等為餌。黃骨魚肉質細嫩、味道鮮美，深受廣大消費者歡迎。

要是妞妞吃，一般是清蒸，因為妞昨天剛吃了魚，今天做的豆腐蒸沙蝦給她，所以這兩條黃骨魚就歸我跟她爸享用啦，啦啦啦。 我跟妞爸的戰鬥力可是超強哇，不一會兒這兩條魚就被我倆吃得片甲不存，哈哈哈。

時間:10-30分鐘
食材
黃骨魚 2條 約700克
青紅椒 各1個
油 適量
鹽 適量
姜 適量
蒜 適量
蔥 少許
料酒 少許
白醋 少許
生抽 適量
花椒 少許
老抽 適量
白糖 少許
白胡椒粉 少許
雞精 少許
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/8
    黃骨魚處理乾淨,用1勺料酒與少許鹽將魚醃漬5分鐘（因為黃骨魚腥味較重）
  • 步驟 2/8
    調料圖
  • 步驟 3/8
    紅椒洗淨切塊備用
  • 步驟 4/8
    鍋中下油燒到冒青煙時，下魚煎（這樣的話魚才不會粘鍋）
  • 步驟 5/8
    將魚煎至兩面黃色
  • 步驟 6/8
    然後下姜蒜花椒爆香，在魚身上淋1勺生抽，半勺老抽
  • 步驟 7/8
    加水沒至魚身開始煮，其間加少許白醋去腥，適量鹽調味，適量白糖。
  • 步驟 8/8
    當鍋內湯汁剩下無幾時，下青紅椒與蔥段稍燜一下，加少許雞精與白胡椒粉即可關火
小貼士

小提示:據前人經驗，因黃骨魚為發物食品，故有痼疾宿病者，乳支氣管哮喘、淋巴結核、癌腫、紅斑狼瘡以及頑固瘙癢性皮膚病患者忌食或謹慎食用。

釋出於 2024-05-10
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