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紅燒黃骨魚
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pedal秀美

黃骨魚營養豐富，肉質細嫩、且刺少，很適合給寶寶吃，本是想做黃骨魚湯的，這雙手不聽話，自動的就把辣椒啥的給丟進去了，沒辦法，誰讓俺們無辣不歡呢？改成紅燒，味道很不錯。這次買的魚較大，4條就有足足1斤多點，肚裡還滿滿的魚籽。湯汁煮成奶白色之後，給寶寶先盛了一條出來，讓她先吃魚肉、喝魚湯；大人的再加了辣椒、紫蘇葉。四個人，四條魚，剛好一人分一條，哈哈。

時間:30分鐘-1小時
食材
黃骨魚 500g
朝天椒 3個
大蒜 3粒
生薑 1塊
新鮮紫蘇 適量
香蔥 1根
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烹飪步驟
  • 步驟 1/8
    黃骨魚洗淨，瀝乾水分。 這次買的挺肥的，四條就有足足1斤，肚裡還有不少籽
  • 步驟 2/8
    紫蘇切碎，大蒜切片，生薑切絲，朝天椒切碎，香蔥切末
  • 步驟 3/8
    油燒熱，下生薑絲爆香。一可去腥，二可防止煎魚的時候粘鍋
  • 步驟 4/8
    放入黃骨魚，中火煎制
  • 步驟 5/8
    一面煎黃，翻面煎另一面，煎至兩面金黃
  • 步驟 6/8
    倒入適量開水，煮至湯汁發白，調入鹽
  • 步驟 7/8
    加入朝天椒碎、紫蘇葉、大蒜片，中火再煮五分鐘，放入香蔥末即可。
  • 步驟 8/8
    成品圖。
小貼士

1、魚要瀝乾或擦乾水分再下鍋煎，以免油花四踐；

2、黃骨魚本身足夠鮮，不需要太多調料，調料太多反倒會把魚的鮮味蓋住，我把醬油什馬的都省略了。

釋出於 2020-03-11
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