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黃骨魚魚丸
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歡暢

這個魚丸是專門給小寶寶做的輔食，適合7個月以上的寶寶。選用的野生的活的黃骨魚，這種魚刺少，好處理，營養價值也高。嬰兒吃的魚丸和我們成年人吃的不同，首先不需要筋道，要入口即化的口感，而且不能放鹽和過多的調味料，而且要保證絕對無刺，所以選料和操作要特別用心。去腥不能用黃酒胡椒等，我選用了溫和的香蔥水來去腥，因不能放鹽，也不能過多攪打讓魚肉起膠，我就加了一點點純藕粉，藕粉是嬰兒可以吃的食材，所以這款魚丸可以放心的給寶寶吃啦

時間:10分鐘內
食材
黃骨魚 2條
香蔥水 150g
藕粉 5g
烹飪步驟
  • 步驟 1/10
    特意在魚市買了活的野生黃骨魚，讓人家給宰殺好了
  • 步驟 2/10
    把魚從脊骨處片切下魚肉，去掉魚片，為了避免切到刺，我只片切了魚肉厚實無刺的部分，共取得魚肉150克。片下的魚肉還要用手細細捏一遍，謹防有刺
  • 步驟 3/10
    香蔥用水浸泡，取香蔥水
  • 步驟 4/10
    把魚肉和等量的香蔥水放入破壁機中，用醬料功能攪打成糊。破壁機可以把魚肉攪打到非常細膩，這樣適合嬰兒吃。
  • 步驟 5/10
    攪打好的魚糊倒入盆裡，
  • 步驟 6/10
    加入少許的純藕粉以利於定型
  • 步驟 7/10
    充分攪拌均勻
  • 步驟 8/10
    取一個乾淨的勺子，把魚漿舀入勺子中，鍋中放溫度約70度的水，盛魚漿的勺子放入水中，大約2秒左右，魚漿會凝固自己漂浮起來，然後再放下一勺。勺子每次用之前要在涼水中沾一下，這樣就不會粘魚肉漿。
  • 步驟 9/10
    全部弄完後，繼續小火浸幾分鐘，讓魚丸浸熟。不要讓水煮沸，如果要開了就加一點點涼水進去。
  • 步驟 10/10
    浸熟的丸子立即投入涼開水中過涼。一次做的多，寶寶吃不完，剩餘的用密封盒包裝冷凍起來，吃的時候取即可。
小貼士

1.因為是給嬰兒做的 ，所以裡面沒有放鹽，這款魚丸適合8個月以上的寶貝，如果是一歲以上的可以適當加一點鹽。

2.因為是給俺家8個月的寶寶吃，魚丸要求不能上勁兒，所以攪打碎的魚泥不用充分攪拌，這樣寶寶入口即散。

釋出於 2019-09-23
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